標題: [旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-14 05:51 AM     標題: 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾

近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片
! L9 X! D, I: g: r9 ]
; u# L+ r% f! {; Z/ E3 Q女兒香片www2.tvboxnow.com  D/ F) A; J( `" v" i. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 O0 }3 U1 r! |8 e$ |  d8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb, W( H  Y5 a5 k( J3 f5 F* m
公仔箱論壇0 e9 w7 F/ X9 L. z$ Q9 Y9 P
放大圖片
- l4 J. ~* f# |- B% m公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com8 C( q4 A7 T8 |) a9 m% }' o
鳳凰單欉, k8 Z! y9 g, z

( j* s2 F! r& g' v6 Q, O; Utvb now,tvbnow,bttvb
( m& F( U+ f& q) X9 A
( o' F% l$ ~6 C1 K1 ^
& Z; V% m! l. Twww2.tvboxnow.com2 c8 I, }5 X$ ^3 H+ c
放大圖片 # O* E9 t. F2 G
6 u" i; M" W: t
頂級雲南普洱tvb now,tvbnow,bttvb: I5 \. G( {  M9 U1 Q
公仔箱論壇6 t* ~' r. f5 V. _1 L
: b, U  C: k$ J& c$ u& M

- ~4 d  ~; g; N" s. @www2.tvboxnow.com放大圖片
2 T5 a3 V1 H& B9 a+ _4 ctvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com4 t$ V% @' P: W$ N. ~2 G
千日紅開花茶
; i+ J  ]8 z7 z, u8 M# Xwww2.tvboxnow.com
) V4 \  C1 a1 R
% l8 P) w! Q6 \9 @& V( Rwww2.tvboxnow.com  E- s& D) ?5 [; d

1 J5 N6 j' B0 C- i0 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" M: j& i2 H+ D3 u1 `: Y7 \, m

) u- N# O9 K0 }5 m- U公仔箱論壇
% c' j/ D8 T& G+ j6 l2 q) cwww2.tvboxnow.com戈渣凝固再炸
! c; @) g. C2 @4 r' `8 J1 Rwww2.tvboxnow.com要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。
* a' Y8 ]; B; O- n) I* V先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」公仔箱論壇9 m, {7 u1 B2 v& @+ y4 y; C" ~, p0 O
說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」 * J6 v2 v# O, p  u& l7 ]
公仔箱論壇) }7 w/ P. ]% Y, x
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. H2 T7 w7 R& u! z2 G, O) o4 R
tvb now,tvbnow,bttvb7 a- Z7 h+ ?1 r$ V0 i$ D
大大個蝦球，非常彈牙。
7 U  q' x* R  e  X) {/ I4 wwww2.tvboxnow.com   s( G7 V4 i, C" N
www2.tvboxnow.com  U0 o2 H: J8 y1 q% Z* v* E

6 s! A) z0 h8 f( P+ h2 D6 J放大圖片 公仔箱論壇* a  ^# ^0 z8 N0 ~" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a2 }  a+ D5 ?+ w+ \' q
■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& V' a0 l4 b- Q6 E. B1 V+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* O% O- Q6 T% h

6 f) w! l1 \8 P" I" t/ |tvb now,tvbnow,bttvb1 p- O% [$ D( a3 Z
www2.tvboxnow.com7 D& |" d0 ]7 |' o: ?+ G

! X& a2 Y6 C: V) y3 Q公仔箱論壇4 T3 U; l, ?8 R5 o; U1 G
www2.tvboxnow.com9 Z: ]8 i+ G0 ^5 z  w& V
依次吃八道菜！放大圖片 3 y1 Y- ]9 t3 m6 z3 M: P
/ f: a2 J; e, J, ?4 x( I1 U2 ~
■風味三小碟
2 ~0 r! H1 X+ b( ?* W/ @" ]6 f7 k公仔箱論壇
1 j$ q1 Z& z* F, g, @, n公仔箱論壇
, [# _: d" r% z公仔箱論壇
- S0 e  U5 ]3 P6 e( etvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 7 c0 H( h: n& w3 ]6 g# }
www2.tvboxnow.com$ s% x' ]1 Z/ T' Y4 J) D
■金錢雞明蝦球tvb now,tvbnow,bttvb3 \# g0 l9 y& Q' l4 X& h
# V1 N" P2 D0 u, f  k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i# f9 O2 a( W: s3 Z/ a) R( z- H
$ Q5 b- s6 o: Z4 H2 Y0 l

7 T) o1 U6 x2 }4 c5 p- N. Q; K9 ]$ ]& ]8 ~- _/ G
放大圖片
5 O  ?& t7 C1 C% s2 ^! k3 pwww2.tvboxnow.com
! y8 E. V, O2 d; }* w1 s( l8 W3 M公仔箱論壇■鴻圖牡丹翅www2.tvboxnow.com4 H0 C! W# d6 M2 ]* b+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 F. C% v0 i% S/ t6 @0 ?9 y, X
tvb now,tvbnow,bttvb8 p, m- O5 H/ z; ?, o4 ]6 w
tvb now,tvbnow,bttvb" c+ W! p6 l. m+ b+ I1 A# H0 x% G
放大圖片 1 A9 q2 k9 K  Z! ]: n, A3 @

" B* l8 u# y2 Etvb now,tvbnow,bttvb■蝦子花膠海參+ O- {  A3 n# {& k

" N: k% k, D( ?* Q5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 j3 ?. l' Y  [8 m& V3 a2 T

2 m3 B8 l' |' k; Q" K+ [公仔箱論壇www2.tvboxnow.com( K% f' r/ B4 o
www2.tvboxnow.com! y, W6 `2 @5 @& {8 _' W( q9 a

: w+ U. B: f/ r# e2 q. n: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V1 e. [; o3 s, M. P7 U  X) x
放大圖片 www2.tvboxnow.com  ~4 y. i- E" |# b! A7 p& f
公仔箱論壇1 ~1 c, q( C; @: P$ }+ M9 Q5 @
■金雀藏白玉
: o7 v  s) @' O' H# c  x1 K. ]1 htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 \$ P+ Z. P5 z( L# p2 y1 X% m7 C2 C

1 m- p) a( `9 {. J' [+ F3 Vtvb now,tvbnow,bttvb$ z) ~/ b! C( ~0 E! `
放大圖片 www2.tvboxnow.com6 M, G2 T5 l+ z# S
  w" l% {; }/ p! p9 ^
■蟹肉片兒 麪
  c" F, n5 _7 O$ O8 V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 B( d6 t3 G) f/ v+ \2 _5 G8 D
www2.tvboxnow.com  |3 s3 ?. r6 \) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; W0 S: I  }; {( v

  J( l3 Q' c: Z" _7 Y- }# q7 X5 j
; a4 t  e. p$ l放大圖片
: H, \% }1 u1 \7 q, x* X$ X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B2 @! b0 Q' h7 x, T9 l" ~# ?
■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕
" y9 X0 ?- K: ]0 u9 S% R公仔箱論壇
; L* w/ A1 n5 L, u2 v' ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, E4 J4 X, k+ F4 a+ U

6 S& I  _0 t! @, Z' ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 f- L/ A: I( y, C0 [
公仔箱論壇0 m8 z+ Q! u9 w4 W; S1 f
tvb now,tvbnow,bttvb- l5 ]4 E+ t  e8 Q; j( W: `$ h& O

  A- R6 }1 \" `8 i3 A# z; h, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片兒麪加蟹肉添香放大圖片 , b/ i. C0 T/ `2 B- A& |: ]
公仔箱論壇  @" S7 M& `1 r# c( ?8 t' g
■酥香玉女峰豆腐$65 2 N1 L) v& X  K

2 j8 |5 @) G+ _- @1 T" D4 u6 H3 ?$ U; v: ~2 B3 O$ ~
: c3 v& _4 T9 U
接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」公仔箱論壇( _2 `+ v$ y5 |1 V
大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」 : t6 C5 G' e! |$ v; V; o
) z/ ^$ a" K4 `/ j) |) H7 B+ d
放大圖片
6 D4 E  ?" I# z# b7 l4 C. b
! ]7 w* ~* ^5 \' d# V公仔箱論壇■台灣熏凍頂鴿$168
4 v( H0 n- s  O. D- V2 P tvb now,tvbnow,bttvb1 J+ n6 i# C1 U9 L' V' V
  Z* a/ }- P  j
www2.tvboxnow.com9 A% q5 ^7 Y- I  `5 J
放大圖片 4 R2 \9 {; p" c# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _+ p* D# v8 N0 i$ N
■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168
! J8 ]$ D: P# v6 Y* f # V3 \- P: E5 U0 N9 v  |
- I# v2 y% v) r' r0 H

- P) k. z. g5 Y: K$ b+ w5 ^公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% k3 n% Q  h- g% s2 v$ D

  y% u. W- K% k9 }* F
+ X4 B  Z- _# I' j) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# K3 t1 P# M6 {3 w( K! E/ `. b
富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }$ z" X8 U; b! q' g, t8 p5 G* g/ I
茶讌套餐收費：每位$788www2.tvboxnow.com& ~. n8 P- I8 m$ \0 {- y
註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0