標題: [中式食譜] 大豆芽炒豬紅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-15 06:22 AM     標題: 大豆芽炒豬紅

材料
& p" W% Q5 u" b. q豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升
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( }/ q7 Z1 {+ o/ o: b$ K8 n調味料
' `7 U$ u( P1 n2 Y3 P6 Y: wtvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升( l; h0 B5 T7 z. p* `2 M! U

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1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。
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2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。
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3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。
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貼士
$ p7 W0 h# {6 t2 {# n! ~煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。
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