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標題: [旅遊資訊] 真的假不了 煙花映照番茄泡沫 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-15 06:37 AM     標題: 真的假不了 煙花映照番茄泡沫

維港兵分兩路,國慶煙花,除了九龍,還有香港,坐擁有 188°維港靚景的「 Le 188°」說要讓一眾賓客盡享維港煙花,同時感動味蕾。半信半疑,登門造訪,原來是「真的假不了」的分子美食,竟跟志雲大師同聲同氣……哈!
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- ?: F; y' U" c; Z& [2 u& V" a公仔箱論壇在北角油街港島海逸君綽酒店的 41樓,有間「 Le 188° Bar and Restaurant」,坐擁 188°維港靚景,真的有君臨天下的氣勢,高空鳥瞰國慶煙花,肯定震撼。不說不知,這餐廳平日不准 12歲以下兒童入場,國慶煙花晚餐也一樣兒童不宜,莫非因為分子美食太過離經叛道,有違常識,有機會教壞子女?
5 _7 Q# {, z3 d& g大廚介紹眼前美食,語不驚人死不休,番茄湯橫看豎看都不可能是番茄,因為白色番茄還未面世,但到口的一啖泡沫卻教人不知人間何世,番茄連皮熬足二十小時,酸得離奇,不說,我一定不信是茄汁。 www2.tvboxnow.com7 c* p8 n0 c6 m8 ?7 s+ D

2 W6 e- s; u; n) _公仔箱論壇鰽魚嫩滑香口放大圖片
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* E$ R' @8 Q0 B8 J■香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽
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七彩繽紛是國慶煙花晚餐的賣點,連咖啡茶及甜點共有七道菜,頭盤鵝肝芭菲配香料啤梨醬,可說是分子美食典範作,鵝肝不似鵝肝,更似蛋糕西餅;餐湯有耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆,雅枝竹外形既像芋頭又似馬蹄,我笑稱是「中東芋頭」,大廚竟無反對,把雅枝竹打成糊狀,煮成鹹鮮靚湯配法國藍龍蝦,開胃到識飛。再來一道香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽,鰽魚一點也不腥,嫩滑可口。
4 S' U5 R# D5 Y中場休息,呷一口香橙迷迭香雪葩清理味蕾,雪葩盛在凍杯之上,要完全溶解請等十分鐘。主菜二選一,推介烤牛柳配牛肝菌意大利飯.辣根忌廉及黑松露菌汁,終於正經八百,醬汁非常和味!終場有一道軟綿綿不黏牙的「鳥結糖」──鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸,甜到入心。分子國慶煙花餐味道峯迴路轉,非筆墨所能形容!
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■香橙迷迭香雪葩tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 P! B% p. N7 ]" Z2 G4 D; I
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7 b6 ~$ y" T4 e- R8 V5 C/ n■烤牛柳配牛肝菌意大利飯.辣根忌廉及黑松露菌汁5 i* X+ q: V$ c5 R9 x% v
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■耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆
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& f' }- t& `9 H  V■ 188°維港靚景,看煙花肯定特別燦爛。* g6 W; b2 I$ @: h
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地址:北角油街 23號港島海逸君綽酒店 41樓




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