標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮


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( ]: H8 V) V8 h) u& e2 q; x2 Y- s6 b食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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. W  T" @( U9 D# B8 s$ u' r3 i6 lRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ Z* g3 M" E& ]( x

, j% I, X2 ?5 t5 H6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 公仔箱論壇8 D' [, ^4 H( f+ _5 S, u
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煮題　百變海膽菜式6 R4 q) v/ W* A+ o* z

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9 q+ g" {0 H+ J9 X8 Q4 U7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海膽　降膽固醇放大圖片 公仔箱論壇4 S8 k" C. b" g6 V0 b

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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u4 P" Z2 d# ]* {7 K

1 g8 l" d7 C' b) h# O; c花蟹　 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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: \, p/ Z9 [8 ?: ]( u5 \' u生蠔　壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳　營養豐富放大圖片
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: b' ?# q& z  G6 Awww2.tvboxnow.com營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果　墜手無凹陷放大圖片
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# x0 y) I) u* Z5 q, w' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% c: |; R6 c8 j) E, _0 n

: F- h* T# _2 F' t. g菠菜　蔬菜之王放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^0 X5 L; E9 e  o% P

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% U9 z1 d* U% i* D/ g公仔箱論壇被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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$ e9 S! |; p; B( y海膽焗生蠔放大圖片
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9 l5 t1 A! r5 H) c" R+ Lwww2.tvboxnow.com令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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* N+ `% n! y$ U) b; o0 `/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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' a; c7 U4 y3 j1 t: q5 V做法放大圖片
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5 z' m/ a, y  I) M/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: [# g6 C9 Z' N0 d1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。+ T$ R4 }) F; C8 ^6 k, \
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p0 z: ~$ j# b: J; t
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y2 W, P9 l# `0 t6 |& |4 a
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。! _; D( m0 l4 ?4 X) {5 a4 y. e
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。( p- a$ H% l. X1 `. d! |

# i, o4 _( c  ~; I: B% O+ Mtvb now,tvbnow,bttvb6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J# T+ B0 O' V. I

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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

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