標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮

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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
5 v, q$ c9 u5 }; x+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日煮腦放大圖片 www2.tvboxnow.com9 D7 x" l2 o- R( v5 o
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9 V: I. t3 W) x2 X+ O+ ^www2.tvboxnow.comRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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煮題　百變海膽菜式
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海膽　降膽固醇放大圖片 公仔箱論壇2 d9 O5 i: Z( N

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' G0 ~# Q  t& A- O  L* z- Mwww2.tvboxnow.com味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 www2.tvboxnow.com/ b3 B4 y3 y3 d7 j8 B9 }, c: J

( @( b1 Y! W' Fwww2.tvboxnow.com花蟹　 10月最肥美放大圖片 8 |7 j7 X4 |+ o' I+ P! [
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔　壯陽補陰放大圖片 8 \7 |  A% d/ m

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7 B% W9 }" l( |: C+ y5 F1 a- t. Twww2.tvboxnow.com有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳　營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 公仔箱論壇: Z- L  Z: @* }* c! A4 `
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牛油果　墜手無凹陷放大圖片 公仔箱論壇+ K4 V# b( A4 e0 _3 e% M' x1 _
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+ P7 U1 W9 E6 P- T/ `, S1 d選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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菠菜　蔬菜之王放大圖片 www2.tvboxnow.com6 }; o' U* d6 p

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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 4 ?3 b2 f5 U- f" t6 o' K* c

* L' {8 J7 S4 p海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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2 e/ M' h7 u1 F3 r材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法放大圖片
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0 A: U6 b& c4 I  ?+ |7 awww2.tvboxnow.com1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。www2.tvboxnow.com1 J2 h- ~- v7 q# Z. d# }% {5 i' ]9 G2 ~
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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, W; A- ?, F, `1 c' v( T8 _% j0 E4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i# N' d8 R( u1 K8 [

  U3 p% f8 e) W0 v& i+ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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0 G% U- F2 ]5 b* B1 |0 M公仔箱論壇6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o; n" z0 D: P' g5 n

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) A) z  ~. @5 Qwww2.tvboxnow.com貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

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