TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r ]* v& |9 E5 ?
日本活蝦天麩羅——活蝦彈牙，外層脆皮加入小麥粉，令天麩羅更鬆脆。（$88，穴藏）
7 J8 [. h3 |# ?
/ ?. _ ^6 O7 @2 G1 R. A# }tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J, ~/ k" W4 p7 P
鱈場蟹腳——天麩羅最初以蔬菜為主，今天海鮮反而成為中流砥柱，包括矜貴的鱈場蟹。（$280，穴藏）
- u2 F; V* z: g8 V. m, w6 x
, I7 K, E* ]- g0 x& d9 Atvb now,tvbnow,bttvb咬文嚼字【明報專訊】談起「脆」字，本能反應，會想起「卜卜脆」炸薯片等香口煎炸食物，那清脆鏗鏘之音，單聞其聲，已感受到「脆」味盎然。但其實「脆」還有多層意思，爽脆的蔬菜、蟹籽、魚皮……連明明腍滑的鯇魚，也變身成脆肉鯇，到底「脆」為何物？
9 {7 h( H2 S" y6 \9 Wwww2.tvboxnow.com「脆」字，從肉部，翻開《辭海》和《辭源》，卻發現「脆」並非本字，「á」才是「脆」之本字，「脆」只是俗寫。
8 t# }1 @; D+ X7 s1 B: R8 q2 Z2 T& N; ~+ ]. f
據《辭海》的解釋，脆首要解作小耎易斷，二則解作輕也。《後漢書》許荊傳﹕「郡濱南州，風俗脆薄。」此外聲音清越謂之脆，白居易詩﹕「且聽清脆好詩篇。」
" a2 ^6 D) V; s" A公仔箱論壇% r8 \! Q! M' i) C
從清朝袁枚所著的《隨園食單》，可看到這一代美食家如何詮釋這個「脆」字。例如在「豬肚二法」一篇，就提到﹕「將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，滾油炮炒，加作料起鍋，以極脆為佳。」豬肚即使經過爆炒，但仍不足以致香脆，但豬肚本身，處理得宜，就能做出爽脆的口感。另一篇「戒穿鑿」，「蘋果太熟，上口不脆」，可見如蘋果新鮮而成熟恰到好處，也可視為「脆」的一種。tvb now,tvbnow,bttvb5 _& X7 S( h4 ]$ q( K' a
tvb now,tvbnow,bttvb3 y) [; {: O9 p+ |/ Y
星宴
$ d3 s* F, B& U6 t4 twww2.tvboxnow.com地址﹕尖沙嘴柯士甸道西香港W酒店
/ S$ I: w! i; {6 M4 vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ M( R0 ?4 ?4 U% V& u- C. B
東來順
( U' }5 V: C# I3 d# N# k+ c5 d( @地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店1 k7 s2 {7 S& h* J
6 E2 l+ [0 X+ \( w9 d
帝苑餅店
6 a, d% S( S$ T" w& k5 w公仔箱論壇地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店大堂tvb now,tvbnow,bttvb6 u, o9 W! X9 T9 E- A
% a8 y: p( R `( [4 F4 _www2.tvboxnow.com穴藏
3 y8 j' D- ^# H+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環德己立街業豐大廈
- N) I9 J* M; p. h! A6 d; Atvb now,tvbnow,bttvb$ a5 j6 m0 x3 M
靠得住/ g$ }2 L- K8 ?8 O! I5 b8 J, f
地址﹕西灣河筲箕灣太安樓
8 A- N4 q/ Y, w- q8 u, u; ~www2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ }, w @) ~1 S, x; G
