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標題: [美食介紹] 抹乾水打蝦膠 彈過乒乓波 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:37 AM     標題: 抹乾水打蝦膠 彈過乒乓波

打蝦膠看似很複雜,而且又不易成功,雖然你已經用上新鮮靚蝦,卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦,再留意一些小細節,做法也不如想像中難,甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸!靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠# f& @! f( d; v. o$ X- F% f! `& ?
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠,較散身的基圍蝦為佳。公仔箱論壇# q0 y, d( n2 V! V( H" `' `- p( ~
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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份,打出來的蝦膠才爽身。
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3.要用小火來烚熟,才不會令內裏起蜂巢,影響口感。
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遇蒜頭會霉!
: n! y2 t/ B1 t6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■切過蒜頭的砧板,不宜用來打蝦膠,否則蝦肉會變霉!+ g( B: W  U1 k2 O4 r, Y
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■自製的蝦丸彈牙爽口,充滿鮮味。




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