標題: [美食介紹] 潮州粉果變腸粉 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:38 AM     標題: 潮州粉果變腸粉

有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶& n6 A6 M# y) k0 X# ?
「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。www2.tvboxnow.com* O2 i% j9 M# X6 W: p, S, |
蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」
# y- ?# @2 c) J$ i0 C; ]! ?www2.tvboxnow.com
1 p% ^# F6 s; v0 Nwww2.tvboxnow.com放大圖片
% O/ i# b9 k3 ], ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: k* }- u: l; `; I& G
我要做一條最靚最滑的腸粉。
; Y0 B8 {1 ^  ^# ?) E8 S+ qwww2.tvboxnow.com
' |% j1 k6 [4 b; H) y: gwww2.tvboxnow.com3 I# y/ X% F; Z

) D$ c3 F  d0 W) h' P8 t. g- Y, |放大圖片 www2.tvboxnow.com2 Q9 X, L' M/ x9 c) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [! @& q  {' f
■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！
% ^8 {! n) p7 awww2.tvboxnow.com
8 m" q% x4 S: a7 P6 O& A, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N9 {+ e8 E- x7 x( W2 o公仔箱論壇
' W# e0 j3 y  [1 \( U8 {7 }公仔箱論壇
8 R2 w2 @2 J5 j0 \1 [1 Otvb now,tvbnow,bttvb0 @, L9 I9 j5 }6 j3 G
# a5 X% o/ U2 V6 A: u
tvb now,tvbnow,bttvb* Z; H9 \, a1 W; K2 k& I$ T3 B0 f
放大圖片
& K* y/ t. @/ ~; y; @9 utvb now,tvbnow,bttvb
3 p: K5 K- N+ C6 G6 K; C9 U& I, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。www2.tvboxnow.com) @$ d( B6 M( }6 W/ Z, P

6 y6 D" y; [$ q8 r( u% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k/ k9 r1 j! P/ V公仔箱論壇
. [( J' W  v" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
: c9 h0 U, A/ v0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O  E. {" l% ?3 E+ qwww2.tvboxnow.com■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。tvb now,tvbnow,bttvb* e$ W3 M2 G+ o' u# x
6 Y/ G( |; h' t. m

+ W. Q  w+ Q+ s7 V
4 b  b5 X! O) G( q7 t6 }. M1 Z/ Z
) y% |3 z, I; _' w, J6 z" l6 Z/ h: G公仔箱論壇* X/ r9 B6 O7 C2 s- N+ I  G

- U  D/ F, S. O- X/ ywww2.tvboxnow.com; s9 a. x& B+ s6 ?* K1 k$ W6 K4 {
買十碟腸粉返北京放大圖片 www2.tvboxnow.com* F$ B3 \4 k4 p; K" R$ O, R$ P

  c6 E$ F3 x9 ~7 m6 i" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。
7 m- w* g8 T  P( ?7 c- [) m% ]. I公仔箱論壇
1 r0 W' E6 i2 E. [0 o1 F: utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 a4 t! w, v" i! \3 F  {
" T1 R; J  d3 K
胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# v3 U! ?# A: e5 Z
胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！
, l2 w3 k- [* X0 B3 ?
2 T) m& h2 U" U- o9 n* ctvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 * H' C& e8 f2 l# o/ b

7 i7 D* Y) z: y2 D3 x  @0 \9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。
( o, B  y- x3 P2 I, q4 K5 w9 b
/ B. r4 w1 F+ ]- H, U$ U+ M
2 g' V4 t& ]+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ O2 Y$ u- P0 x2 s* A. }
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 W5 h; ^1 s" [# K

# _, m8 y/ D( ]$ _! x$ K/ F  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。
1 l; L5 \8 d0 P7 q" S  \  ]5 d
6 N! y# ~9 {1 @5 n4 [1 ?, O
) \7 X; Z* Y# m! l* @- a* j
9 V5 l, O4 R. B+ ywww2.tvboxnow.com
2 g# ~4 U& a" p) N' M/ q: a4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s( {6 J% ?; B  l4 |1 g) G6 \
1 a) `- }$ N, k8 l
+ z! e0 L4 h" n: D5 S7 `( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
2 q* E5 T7 G) Y* s+ `5 r: s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; b( S# k- t" I7 }! S  `
■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |, V1 @# I8 S  O6 p# d" U; A
www2.tvboxnow.com! m- q8 u2 K2 e+ \3 i# ^( l: ?
tvb now,tvbnow,bttvb  r4 I! O$ t1 e0 O5 w' S4 b+ @, h

. e  K* N/ T" g2 T7 I  {公仔箱論壇放大圖片
6 `9 E+ y. g6 B. d& J% \
" B8 M( e2 i+ ^# Z7 q) {公仔箱論壇■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。
8 ]( T) [1 S  i0 Q8 u6 @ 公仔箱論壇2 Q* {0 A3 c8 J& N" n  @2 m  x, \

+ I5 N/ |; Q: V" w) D  y9 G公仔箱論壇公仔箱論壇9 ?, `1 y0 P6 p* L

- W9 F: c! C/ d% o# ?# S8 r+ D% @. @公仔箱論壇5 V* |8 m" N) x- \% i. h" G
( L8 Z, o1 w- D2 z2 x  x* r
www2.tvboxnow.com3 x* W1 B7 h0 x
香港腸粉皇
3 Z( G7 J' h, \+ t) e公仔箱論壇（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P3 E4 k  I% T- @3 K7 H" e+ l. o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q7 \; t9 f: `" I1 p5 s
37秒無花無假- I# N+ L, W: o) V3 Q
準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
: p% k% _. h2 G5 H+ n8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。
3 ?' X& o$ P  K$ y# u3 twww2.tvboxnow.com. N+ H4 C! c; l2 i1 z. ~9 _7 x$ r
放大圖片 / K2 b. I* E* f. |( ~: K# w0 Y8 a
tvb now,tvbnow,bttvb, @" x5 G+ p1 ?: h

/ ~% v" X2 P0 R0 v1 B+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }6 j* Z$ j; g
tvb now,tvbnow,bttvb" x$ d, O5 [+ f) D, k2 o5 Z
tvb now,tvbnow,bttvb# h9 H" }* h! i% J. U: d  i
放大圖片
+ H' L4 p, c" ^  ?公仔箱論壇
8 a# ~+ e+ |1 B( z% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。
3 g, b5 y( t0 k3 O4 t& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i: |9 |" ]  |: @2 o/ V/ d公仔箱論壇
; l6 i! G. U* u# u! ~' c, w* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B8 J+ t) k, m: `/ a& Y  M

: I3 m  ~( l4 W7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D6 n( B& \, w( E公仔箱論壇
' {) u& R; ~' W) wwww2.tvboxnow.com
( _8 C5 B, s& @% u) z1 bwww2.tvboxnow.com放大圖片 6 y/ U5 m2 b* Z. t- g/ D7 `

2 ]6 w5 [2 P$ {+ [5 l  U) Q6 _tvb now,tvbnow,bttvb■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。www2.tvboxnow.com3 T3 \' e0 q" l5 U: y! j; J

) W* G1 k7 x2 Y( H% A, }; m; E& U1 Z# s
+ w. S( w: w0 @4 @6 k( U5 p
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ U; o0 l6 x& Q# V4 t7 o

4 @+ P7 N7 L  |5 q$ I! gtvb now,tvbnow,bttvb■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。8 _) W$ S) d8 i1 \( H
公仔箱論壇# t& ~7 m  D; ~, u, s. ~

' j1 u. M( M/ F& \www2.tvboxnow.com
' x( ?' f  i3 F7 W- W, Y! r" H) L7 [. r$ O  b( I

/ R4 C$ {2 p$ r( A& U- S2 q! pwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇6 u/ [8 W2 i' m5 b! h* j

/ L( c( \, Q7 H$ q  w3 O$ d. ftvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 0 U/ v) @6 V6 A" b7 M6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h2 p, I" x) a6 w, w( ~
■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。www2.tvboxnow.com! K- Z8 \/ q* }0 @4 i) m
www2.tvboxnow.com/ [- `& r" o; `8 _# G

8 b% b1 N3 z' L: o公仔箱論壇4 O# t9 |' U5 h) ~
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 }/ {$ \4 b7 q. c/ X

' |) A) y% l( d* d# Y. ]+ E■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。
- P9 \, [6 @! @3 E( ~ 9 e3 T# e- Y8 I& q" Z/ ]0 p2 i
: B) w; |$ f, v9 k2 t  y$ v0 B

  ^6 C$ E- V1 r: _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \) a/ h6 J  A# C3 D7 C$ q7 u3 p8 C
1 l7 K4 F3 b: {9 n2 B& Q4 @) J- ~6 H

  W3 `/ R9 ^2 I. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^" |6 O! K1 L% ztvb now,tvbnow,bttvb陳漢記粥麵專家

---

作者: gracegyy    時間: 2011-9-22 02:03 AM

it looks good to eat,if have chance to try will be grate.
* o2 g3 l& s& L( h8 I- s公仔箱論壇8 K- f0 o0 W) E+ r
Hahahaha!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0