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標題: [食肆地點] 七吋鱈場蟹腳 粉紅誘惑 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-22 06:08 AM     標題: 七吋鱈場蟹腳 粉紅誘惑

長腳蟹,既可形容女人修長美腿,也可以是一條美味的七吋長鱈場蟹腳。剝殼,透現誘人粉紅色嫩肉,別學 Ines吃得懶有儀態,執上手一啖吞入口,舉止豪放才吃得心花怒放。去日本必喫當地海鮮刺身,北海道三大名蟹──鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹更是老饕必吃,不過最慘是有錢都未必有時間,沒理由三五七個星期就飛一趟日本吧?多得新開張的「秋田蟹宴鍋物料理」,一次過可滿足你吃三種蟹的慾望,店主每日從日本返貨,蟹隻保證新鮮,即叫即煮,總廚 Shino:「鱈場蟹最為港人熟悉,味鮮而濃,啖啖肉好彈牙,最大有 5kg重,做刺身和蒸煮最保留到原汁原味;松葉蟹較少肉,主要用作清蒸或做蟹腳刺身,肉質偏腍有一絲絲口感;體積細細的毛蟹,肉少但最多蟹膏,最好拆肉混蟹膏吃,味道極出色。」蟹癡有口福了,餐廳推出「十三夜蟹料理」,連水果共九道菜,包保你吃到捧住肚子走。
( y! R0 v& I% c% x: x( B& Swww2.tvboxnow.com先來頭盤蟹三點前菜,方形木盒上,造型很精緻,當中的三色蟹卷,用蘿蔔片捲着鱈場蟹柳肉和青瓜,清新醒胃;松葉蟹膏芋絲製法繁複,用蟹殼煲成湯浸芋絲一晚,加麪豉和蟹肉撈勻,入口極彈牙;用蛋和毛蟹膏製成的玉子豆腐則最濃味,配清酒一流。吃過頭盤,再吃蟹肉蒸蛋,用松葉蟹肉和麪豉等製成,味道較清淡,絲絲蟹肉非常嫩滑,舀入口,味蕾大滿足。
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■坐吧枱,可欣賞師傅熟練的拆蟹手藝,賞心悅目。
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天婦羅加鹽提鮮放大圖片 www2.tvboxnow.com2 `0 ^' |' \7 z3 g; n3 P  `. N0 \

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: |9 f, Y5 q8 N" G公仔箱論壇重頭戲,有最原汁原味的兩蟹刺身,一碟端上桌,份量多得嚇人,蟹棒很粗壯,我度過,鱈場蟹蟹腳剝殼後的淨肉有七吋長,肉色是令人食指大動的粉紅色,松葉蟹蟹腳都有三吋半長,若硬要比較,鱈場蟹勝在啖啖肉,松葉蟹則重蟹味,兩者各有所長,同樣吃到我舔舔脷。
% i  Q1 {6 S. p- ?: {. a7 Pwww2.tvboxnow.com緊接一道清蒸鱈場蟹和松葉蟹,不加任何調味,啖啖都是原汁原味。完美一頓蟹宴,又怎少得天婦羅和燒蟹的份兒?前者配時令雜菜脆炸,若嫌自家調製的醬汁偏淡,可選擇加岩鹽伴吃,可進一步提升海鮮鮮味;後者只燒至五成熟,蘸的自製蟹醋加入了少許薑汁,既提鮮,又能辟走蟹肉腥味。
( T% K$ J) ]" \8 l" |必要有米飯落肚的話,那就別錯過蟹肉壽司,一碟有齊啖啖肉的松葉蟹腳壽司、蟹膏多到滿瀉的卷物和用松葉蟹膏製成的軍艦,飯粒煙韌過人,極有咬口。去到尾聲,就來碗熱騰騰的蟹肉清湯,用齊三大名蟹的蟹殼加蟹肉、雜菜和菇菌熬成,湯底清而不膩,香甜無比。若意猶未盡,推介清蒸毛蟹,師傅即席拆毛蟹肉加蟹膏撈勻來吃,每一箸都是精華,好吃到停不了口。
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■鱈場蟹及松葉蟹刺身
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蟹腳刺身好粗長,食幾條都飽啦。公仔箱論壇6 i/ ^4 E$ O6 V6 d# x+ N* c+ u
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■蟹三點前菜www2.tvboxnow.com- u7 K8 X0 k% Y1 h# ?

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■蟹肉蒸蛋$ b1 x: D/ F* u; G. p

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■蒸鱈場蟹及松葉蟹
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■燒鱈場蟹及松葉蟹
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■蟹肉壽司. z. A) G. E2 ?# S3 f0 i' p

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( P# ?, l! }  s: x# Q7 F7 M■蟹肉清湯
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■蒸毛蟹每隻$868( Y" O7 r' a6 K# i0 M. M" q
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秋田蟹宴鍋物料理
作者: waltzwong    時間: 2011-9-22 11:30 AM

very nice




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