標題: [中式食譜] 大良野雞卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-22 06:17 AM     標題: 大良野雞卷

材料& M* v1 j: V8 W- c" S. U
豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量
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做法
5 v6 P/ q) V" \8 m4 J/ h公仔箱論壇1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) M2 M) u7 I8 Z
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2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。
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# O+ P, Q- G( V: n" f6 N! l* W7 X& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
9 Z3 E8 c6 |3 a( O5 M) rwww2.tvboxnow.com
3 D. j/ I9 r6 y2 ~www2.tvboxnow.com4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。
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5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。 公仔箱論壇+ m; @$ C+ L, [( S- P' ^) L/ B- g

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可用肥豬肉代替豬網油。
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