秘訣一：6 Q; K7 k- v3 f K2 c8 I3 r4 K
魚的重量控制在1.5磅左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。 & B9 f2 R9 ^% q- ^! T9 y4 Y公仔箱論壇5 U V- K" F9 O* n3 n1 R
秘訣二： : I9 u* e3 M2 ^, i$ u9 Swww2.tvboxnow.com處理魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油或者清油，再沾少許白酒。你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味。公仔箱論壇7 s. U! Q9 i$ o4 D4 v
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秘訣三： ; a+ O8 a' U9 ^* G4 o. Ktvb now,tvbnow,bttvb將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。 www2.tvboxnow.com0 O+ A M" k. z5 z( l# ]- o" V+ T
; O- E! D9 i P6 y公仔箱論壇秘訣四：& _4 `6 g( w* H7 o- o
取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段，不青不白處，與薑絲等長，切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X+ G. k# V2 |/ S3 M) c, g" p1 j1 e
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秘訣五：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B% I1 Y: W9 Z C' `( G
一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋。水未開時，就把魚放上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S& b) ]0 v/ p. [/ w+ M" a w
