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標題: 沙律食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-7 11:45 AM 標題: 沙律食譜

和風豆腐沙律www2.tvboxnow.com4 n* z: u8 v# A# D
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材料：軟豆腐半個、生菜40克、車厘茄2粒、青瓜絲和紅蘿蔔絲各適量、紫菜絲(裝飾用)少許、日式芝麻汁適量 tvb now,tvbnow,bttvb" j# p. O7 z) X; y

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做法：1,豆腐隔去水份，再切成一口大小的方粒備用。
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2,生菜洗淨、再切成一口大小的小塊，用冰水泡浸約十分鐘，然後篩去水份備用。
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3,圓碗內先加入生菜片，再依次序加入青瓜絲、紅蘿蔔絲及豆腐。

4,車厘茄垂直切成兩邊，然後放在豆腐旁，再在豆腐上面放上裝飾的紫菜絲。完成。
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P.S.由於豆腐的味道比較淡，所以這個沙律的佐料要選用較濃的芝麻沙律醬。生菜用冰水泡浸的目的是令生菜更加脆口。食用時再加入芝麻沙律汁混勺便可。
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法汁拌沙律
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材料：沙律 ─青瓜1個、西芹2片、蕃茄2個、青椒1隻、生菜1/2 磅

法汁：蒜頭 1 粒、蔥頭 1 粒、蛋黃 2 隻、芥醬 1 茶匙、菜油 2 湯匙、白醋 4 湯匙、黑胡椒 1 茶匙、西芹鹽 1 茶匙、糖 1 湯匙、 worcestershire sauce 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 W- e  S* a% t( P" T( v9 F0 i) D( @
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做法：1/青瓜、西芹、蕃茄、青椒洗淨切片。tvb now,tvbnow,bttvb% i. p& ]* [- y
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2/ 生菜洗淨撕開放沙律盆中。隨將青瓜、西芹、番茄、青椒排放在上。
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3/ 蒜頭、蔥頭剁爛成茸放在小盆中。加入蛋黃、芥醬以蛋拂滑後，再將菜油、白醋、胡椒、鹽、糖、worcestershire sauce汁一同拌入搞勻。以汁盅上或淋在沙律上，立刻進食。    www2.tvboxnow.com& R7 a& Y3 ]% r* W) A
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素什菜沙律
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材料：椰菜半個、合掌瓜1個、青瓜2 條、紅蘿蔔1條(小)、青椒1個、車厘茄20粒(原粒)、西芹2條、黑橄欖8粒、磨菇6粒
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沙律汁：日本醋4湯匙、橄欖油 4 湯匙、黑、白胡椒粉各1/4 茶匙、鹽1/2茶匙、芥辣1/2 茶匙、Tabasco1/2茶匙www2.tvboxnow.com  j& y+ j8 H* @9 A2 J
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做法：1,椰菜用滾水燙熟，隔去水份待冷； + k" |6 h; u5 ?, J
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2,用清水煮熟椰菜及合掌瓜；西芹、青椒切幼絲； 2 ^2 \4 U8 I9 C' S5 @$ {
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3,青瓜切半圓薄片，橄欖、磨菇切片；

4,將材料倒入沙律盤，放入冰箱冷凍，食前放入沙律汁，即可。 " i. x1 w. I/ ]) }' R9 P2 c4 K
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P.S.可以用生菜替代椰菜，也可以加菠蘿或其他可以用來做沙律的蔬菜，視乎個人喜好而定；

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日泰式柚子沙律8 x+ N2 k$ D# G4 w8 ?
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材料：8隻中蝦、1/2杯天婦羅粉、適量沙律菜、適量柚子肉、適量橄欖油

調味料：少許奇奧粉Cajun Powder、1/3杯熱情果汁、1茶匙乾荵茸
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做法：1,將蝦洗凈, 抹乾水份, 去殼留頭同尾tvb now,tvbnow,bttvb% T+ S  V# k: W( N# O$ w7 v
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2,將天婦羅粉加入1/3杯清水成為粉漿

3,燒熱適量橄欖油, 將蝦沾滿粉漿, 放入油內炸脆, 上碟,伴以沙律菜及柚子肉tvb now,tvbnow,bttvb: ]4 ^! l8 y$ b5 T1 f% l8 @

4,燒熱1湯匙橄欖油爆香乾荵茸, 加入其他汁料煮勻盛起, 以供食

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