標題:
[中式食譜]
炒飯食譜
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 04:23 PM
標題:
炒飯食譜
富貴炒飯
- A' m7 Z: G8 E3 m: g8 X公仔箱論壇
0 |5 `2 I3 _. N* ]公仔箱論壇
主要材料約1至2人份量)
1 R1 Z M- X( g3 r0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L- \0 @( h2 X; Y ^
蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
?' W i d8 o, i2 k K, l$ p. Kwww2.tvboxnow.com
- ]/ ?6 K0 o- E, h! S$ _
蠔油汁材料:
www2.tvboxnow.com4 [) H- I3 m" x2 M! X/ j; p( X) q( @
+ U8 D- t( w7 D$ T3 T' t
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
9 Z4 r( D9 r* X. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x6 L. C8 m7 ]! O; i3 Htvb now,tvbnow,bttvb
製法:
0 k. U7 c' C0 {
tvb now,tvbnow,bttvb) ~. _; m1 m: ~- U6 ], z
1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
/ d B S. T p7 Z) G8 S/ \6 a公仔箱論壇
) L! `- z2 Y% Q7 d+ Y- b1 t
2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
+ F0 H0 x8 [! V+ ^' }% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H$ }: Y3 b$ K, s& B# K
3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
m/ o' X! F1 l1 g6 {
tvb now,tvbnow,bttvb- n$ i2 T3 m3 p0 B7 y4 l
貼士:
公仔箱論壇3 Z- e; J- U: E1 C) e* ?. k0 f& P1 e
: r' j" q# b0 A, y! V
1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
' V8 X" Z# R: p4 ~! swww2.tvboxnow.com
$ j" |2 L0 @7 L+ F4 g kwww2.tvboxnow.com
2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
( Z& F' a0 i$ C5 L! E% ?# {公仔箱論壇
) _3 j* A, f( W& ^/ k9 s H
==============================================================
' a9 Y c7 X/ M% Ztvb now,tvbnow,bttvb
香芒蟹肉炒飯
5 i* T ]. k, u" Y7 O公仔箱論壇
: g2 I6 m8 t6 ^, T# W {公仔箱論壇
材料3至4人份量)
- B8 f' ?& _" q8 l) v, N+ m
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
& h ^& u* Y5 w& s8 l- v
" j) l$ C& |- w+ z9 P
調味：
$ @7 t) j$ N( g1 v E) Z
, n7 k/ }7 l |# U( j) V公仔箱論壇
魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
0 Z% |9 U0 b, n$ u1 q6 ^! T8 g% d+ fwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d4 N/ [6 G' Y
製法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D, w/ }! \; o" A+ \+ R
) G" R1 |" s. _8 v8 Q
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
1 z# G. N5 Q& O- x% I3 x) `* w& P! L) q
tvb now,tvbnow,bttvb+ G2 j/ f5 R- i: J
2.將芒果及洋蔥切粒。
- q2 `+ ]# p" s- R+ @% I7 W9 W7 @2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& d2 i% N& S& Z$ [9 _2 s
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
& g6 G3 s& Z0 w% I7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇# _" O$ T* y* Q5 V1 R5 \/ l
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
; q' c) _! l4 q1 }( k7 l1 b- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S$ M/ w$ a; k" J- q7 o* \' b
貼士：
' _, w1 _+ O/ k/ A3 j
公仔箱論壇: l3 m+ l7 v: t! C
1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
$ g( q* l5 E3 U9 R; f$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
n% D; x7 S- x% m. f0 u5 c- L
2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
) v1 \) c" ^2 s9 O' J/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i1 `5 B8 P H) W" F9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
==================================================
tvb now,tvbnow,bttvb! [5 q% d. P' a$ E, ^5 [* f9 L
泰式菠蘿炒飯
www2.tvboxnow.com4 F( D0 N1 p* ^% v- n# _5 D
8 G1 M2 G4 D. o# Q; ]" T( R
材料：（３至４人份量）
) n5 @8 P; i, @& V! W
公仔箱論壇$ e( J6 F% W" e
菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
) k& ?7 ?+ L% W) A) B/ s3 Pwww2.tvboxnow.com
! ^$ y$ M H2 s$ L2 i7 l' Y- S: y
調味料：
# d& K, b0 a' A( L9 x- R+ N$ ^+ p
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^+ {! x# H+ J
魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
公仔箱論壇5 x9 G5 f2 f o: f
+ D! A4 n# m" l1 l8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法：
2 z( L, ~1 |( ?
: q5 w& X, T& W" _
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
% |1 {: B0 G7 B# p' u9 Q4 Ewww2.tvboxnow.com
: d. k. }# e! w1 g5 m; B5 ftvb now,tvbnow,bttvb
2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
tvb now,tvbnow,bttvb3 q, d3 S1 O) U9 {3 ^' E* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l% G# h5 b( Q* P
3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。
www2.tvboxnow.com# |# m5 H, N, e
公仔箱論壇" W+ I; s2 q. t* J2 I; p' \# T
2 c0 X; V: W5 v: a [tvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com# i4 w0 j. r5 i8 D
貼士：
: {) a9 q9 f) }" q" {/ V P( R
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
公仔箱論壇8 T; ?8 N* r6 [
( S" ^* O) J* Z7 D. }
=========================================================
# I4 N+ U9 ?* h1 Z/ T* _# v+ Uwww2.tvboxnow.com
老板炒飯
9 p1 M" f3 Y6 ]3 p& S" J; W. c
2 Y1 f9 ^/ o, @( L: Ctvb now,tvbnow,bttvb
材料：（2-3人份量）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R! Q% e: T, y2 ^) C% \2 \
2 h+ {6 v# z/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
www2.tvboxnow.com1 R: c% R; Q; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r( L# j. A& s
製法：
. |4 x6 i# q; uwww2.tvboxnow.com
. K3 T& e- o3 m2 z: c- [& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
公仔箱論壇" T5 d ?1 _& C9 E: G
`% j' }# w0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
: F# j; }; V9 h- V( Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 v8 P0 |0 }7 ^6 O, cwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com. h( m- |5 S- l) b$ i6 S
. j% z2 ~$ E# g8 e0 d( U& F3 ]
貼士：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s( M' h; q) o n
( |5 d6 {5 N7 T6 j) q& ~
1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
2 C2 }1 e3 }7 B S- \5 @0 R- R
% u/ m2 D, I' b5 }3 }" Vtvb now,tvbnow,bttvb
2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K, w4 @9 Z% ^/ S; S2 R) V+ v) O
+ U1 [$ \* }6 ?+ j# v
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。
/ D7 W% k1 U3 h- G7 r4 dtvb now,tvbnow,bttvb
. U3 Y) _. R8 w3 ~; x& Q! ~; l
================================================================
. Z; `# M! H) {5 }& d2 [- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菠蘿炒飯
公仔箱論壇0 P- E5 g! b* b' }* q+ X8 F
. M: `" n' A. W MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
www2.tvboxnow.com6 j/ G# @. K7 c [! t4 @) X( C' S
0 h1 Q7 m# Y @8 m4 n4 O
新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
6 {; z L/ W G$ y( t+ ?8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b- o/ L+ H8 [: s" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
. Y6 R1 F; N5 [/ M* rtvb now,tvbnow,bttvb
* K) h/ K! w9 R+ Q( Ytvb now,tvbnow,bttvb
帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
, g3 ?. D9 \$ O" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇" c9 t3 P. {( Y+ g+ A+ N2 e
炒飯調味料：
- }9 S& ?2 F8 ]; y. _) K: W% F' n7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }. G: {: e; k5 Z% V8 ytvb now,tvbnow,bttvb
鹽半茶匙、上湯１湯匙。
tvb now,tvbnow,bttvb: d1 O- u9 y, |' J
; s2 x" @+ n( R( b$ U: U
www2.tvboxnow.com! S4 g! a. N& \7 D1 r* G# P
; k+ y: A% N* A' w6 ]
製法：
' W, s" F6 j0 |% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I# v; v6 G* O K
1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
公仔箱論壇1 c) a/ L5 [7 w- p" H2 }
公仔箱論壇( _$ D9 ^2 F2 O0 y9 k- |
2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
, i# d! @/ D* g' E- H
1 e9 |6 n0 N% S0 |- \1 O3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
, ^- u w7 j. r6 l4 v& E' x
o3 x- t1 \! a0 a# |% T
貼士：
tvb now,tvbnow,bttvb: E! S, X- l0 A% T
, _7 N5 w' ?0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.偏黃菠蘿較熟較香；
tvb now,tvbnow,bttvb( \7 @) }) N+ m, W1 v5 V. B2 j
: A( N1 e# d- K5 E( w' ?# ^4 a
2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
www2.tvboxnow.com4 J8 `2 W0 Y8 q" ]
) b9 n) c; g* }; ztvb now,tvbnow,bttvb
3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
