標題: [西式食譜] 西西里諾瑪意粉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-9-24 06:20 AM     標題: 西西里諾瑪意粉

材料
* I0 {# D: n, Q意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
6 C" {! j5 D5 N9 owww2.tvboxnow.com
3 T/ K/ N) [: z! A$ k( W公仔箱論壇醬汁( ?0 r! m: x3 I% F8 ~) e
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ U8 }( m+ Y& G4 w% H

: V. J4 m5 ]( }, c! ?; x! Kwww2.tvboxnow.com
* M$ l+ i1 v0 w, C公仔箱論壇做法公仔箱論壇8 W8 M. F" v" n3 G+ }9 E# ^: k
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 {: T4 @/ Q2 V/ l& d* _( i2 u; L) u

! E: H7 V- S9 y% Y& s5 D( f) o) O2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
, |8 M7 J4 k' m0 \; z, ltvb now,tvbnow,bttvb
3 z7 C, c+ ~+ S: Z3 S- R" d" Z9 F公仔箱論壇3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* W- e% i, @' T
tvb now,tvbnow,bttvb6 m& y) A; L* }* B* n

3 L' S$ [, S& [0 S; f貼士tvb now,tvbnow,bttvb( q! w# |2 Y* |  ^* T. D
醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。9 Z0 N7 m4 f  u

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0