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標題: 10種韓國泡菜做法 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-8 08:55 AM     標題: 10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q( m: y2 }: ~* Y! U4 _
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#白菜泡菜公仔箱論壇+ a( E6 ?9 b+ y" O& ~( s

7 ^/ Q# i/ b" n7 |4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X0 e& x- n5 K; F5 i- Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. o* C# r7 n( z
材料
+ p7 I* ?% n+ |9 p) p0 \9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  白菜5棵(15Kg),蘿蔔2.5個,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g),細蔥1/2捆(200g),大蔥1/2捆(200g),生牡蠣300g,生蝦1杯(150g),辣椒面3杯,蒜5頭(200g),生薑2頭(50g),蝦醬1/2杯(120g), 黃花魚醬汁1/2杯(100g),鹽、白糖適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& h  O. h9 d7 d+ i7 W
  * 鹽水:鹽1.5Kg,水7L
& t9 S8 U9 l3 ]( Z公仔箱論壇  做法
, A; H7 D7 }! ~4 w  1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X' X& N1 J5 [% J( }) C# R
  2) 把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。
' _; K/ P. v& |, y! T0 D# ctvb now,tvbnow,bttvb  3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。 公仔箱論壇0 h( J1 K% i7 ]8 X0 ~! |; d; p
  4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
' [! Y% ]4 M& {1 Q- ]; D7 K9 Stvb now,tvbnow,bttvb  5) 過3星期等味道浸入後吃。
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  #蘿蔔片泡菜
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- N3 w0 {( n3 B; y* Q% @, I; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 a, i8 q6 b3 j; `( G& M( i2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# p7 {7 o& A9 E3 u1 ^+ Qwww2.tvboxnow.com  蘿蔔500g,白菜瓤300g,鹽4大勺,白蔥30g,蒜20g,生薑10g,紅辣椒2個,辣椒面2大勺,白糖1大勺,鹽4大勺,水15L,水芹50g
* m; w3 S+ X+ fwww2.tvboxnow.com  做法
3 S/ b5 C8 W+ N' {: l# fwww2.tvboxnow.com  1) 把蘿蔔洗淨,切成3×2.5×0.4cm大小的片。
7 V4 v# S8 u7 w* y! utvb now,tvbnow,bttvb  2) 將白菜的白瓤切兩份,切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 # t! j# l2 h0 R% c
  3) 白蔥切成3cm長的絲,蒜與生薑也切成絲。 9 N8 l; u1 I: v/ b/ o0 M5 h
  4) 紅辣椒分半,去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
  x9 H( Q' B; u2 Lwww2.tvboxnow.com  5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M) L2 Q9 f. K( q! n; g
  6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水,並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
; ]  E( a" r. x7 u5 K- a9 wtvb now,tvbnow,bttvb  7) 水芹切成3cm大小,待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |6 a4 [/ v) l) \( {' d  l
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  #醬油泡菜
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4 y* \8 g3 [" ]$ [. W4 m; W公仔箱論壇材料
, k; q1 M) }* K  白菜瓤1Kg,蘿蔔500g,醬油2杯,梨1個,栗子5個,松子1大勺, 水芹50個,石耳4個,香菇2個,辣椒絲3g,白蔥30g,蒜20g, 生薑10g,白糖2大勺。 , C" {! o5 b& |9 U6 I" O; G
  做法
; ~4 q9 j- S, R2 ~1 Ywww2.tvboxnow.com  1) 把白菜瓤分半,並切成3cm寬。 公仔箱論壇# _& T! t; y8 m2 @* s6 t4 V( u
  2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片,與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
+ T5 Z# e% i) M* B0 g) ]6 ewww2.tvboxnow.com  3) 把梨去皮後,切成與蘿蔔一樣的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒絲切成3cm大小。 公仔箱論壇8 N( P! x# t: M& m8 ?' M% q
  4) 水芹切成3cm大小。 / D. H) F# x3 [9 ?( ]
  5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣,石耳泡後切成絲。 5 @8 D& r+ s  ~$ y
  6) 白蔥切成3cm長的絲,蒜、生薑也切成絲。
. q0 r0 w% K% s! ~- ]6 ]  7) 醃在醬油裡的蘿蔔,白菜中混合別的調料放在罈子中,加醬油份量的水,並以白糖調味,倒進去湯。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d" p$ F- E2 X" k' J
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  #鹹菜
( L6 T  U: b; s7 l- B6 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r* y! R& g( L9 x
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9 q5 r/ d: T9 n- T* j8 ^) Ltvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I9 u8 \7 I7 z  G2 A1 z3 R
  干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,
# ]. |- Q+ ?9 f; p' t# ktvb now,tvbnow,bttvb  蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺 0 P! z# z; C+ Q  ^6 }6 l5 N
  做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ e5 A7 p* m6 C& |1 R7 D# _
  1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
. K. P/ ^# }5 D3 u/ [0 ]公仔箱論壇  2) 把白菜用鹽水醃一下,曬乾後用熱水洗淨。 公仔箱論壇* m' \% ?: w/ d# r. }% U: T5 C7 ^' J
  3) 在麥芽酵母粉裡倒水,放在篩子上,並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 & U; Z' x" m8 u% X2 n8 J
  4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊,辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
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' T! I4 Q- g0 U8 T  #牛蒡泡菜
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材料 (牛蒡泡菜)
* l1 R$ Q6 E1 B1 \# Q% [* n公仔箱論壇  牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: ]" I) h* ]+ X% w- U
  做法
% D' |: Y  t3 F1 b: \+ j公仔箱論壇  1) 把牛蒡去皮切成5cm大小,或用鉛筆刀切,並放在淘米水裡煮出來。 5 b2 k. y1 n. Y0 R$ z  a# ^# a& ?6 D
  2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁,混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
6 o. O* n. i) j# ?/ W. z公仔箱論壇  3) 細蔥切成4cm長。
, E) b: }  ~% B/ |) `* U  I公仔箱論壇  4) 在牛邦中加細蔥,並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 % P+ O$ l2 P9 I8 P# O( w" P

  }# h3 T, {0 ^+ f( f' L: M公仔箱論壇  #豆葉泡菜www2.tvboxnow.com9 L( ^- q' X1 j# l( \( j
  : 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後,用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
0 B# Z( t' X3 S  tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料 (豆葉泡菜)
5 v) k% C& `7 X# M3 @tvb now,tvbnow,bttvb  豆葉100張,醬鰣魚1/2杯,蒜80g,辣椒面1/3杯,生薑10g,醬油,鹽 6 @8 N5 w5 D$ L2 n5 T3 d
  做法
; ]4 Z8 \5 _2 u+ g. }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1) 把變紅的豆葉放在缸裡,並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右,以染為好看的顏色。
% n* O- a% q$ z4 v) jwww2.tvboxnow.com  2) 把發酵的豆葉洗淨,每張除水份後,幾張捆在一起。
6 a5 Q6 o" Q& _, q- r, z  3) 熬醬鰣魚汁,並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡,使之入味燉熟。在佐料裡放蔥,泡菜會爛糊。 $ n+ _9 \3 S* q1 C6 m; ~7 Q3 q1 A
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  #韭菜泡菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; @' |9 C" }" i$ x4 w  y- W: C$ k
  韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜,而放搗碎的生薑和辣椒面,醬鰣魚拌。
) S/ `4 |( t" }www2.tvboxnow.com  材料 (韭菜泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb0 o8 c  ^& o0 H  [6 @: v
  韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯,白糖1大勺
% `, i% Y* N- q3 rtvb now,tvbnow,bttvb  做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |/ v: C0 V' A3 _) L, H
  1) 韭菜洗淨,切半。 " S; Q: Z0 Y) ^' q! s9 I
  2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
; A9 \) V0 T& c8 C  3) 韭菜醃好後,倒出醬堤魚汁。 ' b& i  g0 p1 O$ P0 |) F
  4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料,拌韭菜裝在缸裡。
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1 u. T, ], z* |. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 G* k1 o* B( m* N

; `1 y. _4 L# u7 _, T公仔箱論壇0 R/ I9 m5 f7 L9 _. U6 P
#茄子泡菜tvb now,tvbnow,bttvb- N: b# M7 @. Q0 W" x0 G
  : 把整塊茄子燙後晾曬,在茄子身上劃出條紋,並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
" u/ w; b  B0 g; ]7 a1 ^3 X  * 茄子的主要成份是糖質,並含有較多鈣、鐵等礦物。 8 g! j0 R/ h" B# Q
  材料 (茄子泡菜)
( l6 \* ]& n% t/ z, B: {  @  茄子,醬油
& m& ~% u# H/ g" X  A5 n' v! wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  * 佐料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲
. D" |7 u+ \* }# U7 W  做法   y7 B3 v8 Y/ `: b5 \
  1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後, 像加餡蘿蔔泡菜,那樣把茄子劃開。 公仔箱論壇0 ]  h) E3 q) C& @% K& P
  2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* g; M& k/ ]
  3) 湯放醬油煮熟。 www2.tvboxnow.com; y; \! o, G( P- B7 u9 F0 I
  4) 醃至晚秋,冬天也想吃時,把醬湯煮後冷涼再倒掉,這樣反覆三次,可防止變味。.秋天茄子有甜味,更好吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 R- V7 k0 v7 b6 ^  d
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  #細蔥泡菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 ~4 S# z2 e" f# F* I9 t
  : 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好,等入味後吃的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, O8 Z# l' x/ D" }
  材料 (細蔥泡菜)
* s& S: U0 \) q, u9 J- ^  細蔥3Kg,米漿糊1杯,醬?魚2杯,搗好的蒜2/3杯,搗好的生薑1/3杯,辣椒面1/2杯,2 a% L& |4 z( ~; k. d
  新辣椒面 1/3杯,洋蔥1杯,紅辣椒1/2杯,鹽 tvb now,tvbnow,bttvb  x% K/ z* B  l% \2 E  Z+ g
  做法
8 \3 {, K* o  T. j  1) 把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* E/ W0 }8 ?
  2) 洋蔥切成絲,紅辣椒去子切成絲。
) U. l; i+ P7 \" Q; P. i* K* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3) 放米漿糊、醬?魚、蒜、生薑、辣椒面混合 tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ o( ], p8 C
  4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
7 B6 g4 [( v. [  5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
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: Y7 w# y+ n+ g2 p$ f  #蘿蔔泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ P( ?  ?9 L0 ~
  : 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好,等入味後吃的泡菜。, {$ g/ D- g8 \7 K  l8 V4 h
  材料 (蘿蔔泡菜) 8 K8 T: l: ~" H/ H
  蘿蔔2Kg,細蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,搗好的生薑2大勺,醬鰣魚1/2杯,
  j8 y9 f+ ?8 v! q6 \/ Iwww2.tvboxnow.com  蝦醬1/2杯,辣椒面1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺,鹽2大勺。
& J( M1 K/ w& `. l5 c公仔箱論壇  做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u: L( g' g: X
  1) 刮去蘿蔔的毫毛,並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡,用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
$ \# j, K" Q, K# k! q! L  2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨,白蔥切成絲,蒜和生薑搗好。
& E% v0 v' X. f4 P$ G7 m  3) 在平鍋裡放1杯水,倒上糯米面,並熬漿糊以鹽調味冷涼。 . s6 G+ y' K9 D+ x2 y9 B$ x2 v
  4) 在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
3 ?& }& h' d  f; Qtvb now,tvbnow,bttvb  5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻,再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
( i# A+ g* g! l( g" b公仔箱論壇  2個星期後會入味。
作者: carmen_girl    時間: 2007-10-8 09:17 PM

kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.
作者: saiwa    時間: 2007-10-23 08:32 AM

i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!
作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:27 PM

thank you for sharing




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