標題:
10種韓國泡菜做法
[打印本頁]
作者:
marcus0828
時間:
2007-10-8 08:55 AM
標題:
10種韓國泡菜做法
10種韓國泡菜做法
6 j( ^) z: ~* J公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^1 h+ d, h# L# `/ T% l
#白菜泡菜
tvb now,tvbnow,bttvb! R9 V% `1 i7 \: J
& R9 z# D* I; q2 Q6 a. v! O公仔箱論壇
) C; O" [, Y" V: l9 o( wtvb now,tvbnow,bttvb
. \$ Z* _% j. b! p: t: O! F: C
材料
0 X, Y* L2 s5 a$ G* ^- v6 w+ ?2 ]5 |
白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)， 黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
7 D {6 i, Q3 D9 {! j. |) c! h) S/ D
* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
+ C% P1 s6 f2 y- j9 s
做法
公仔箱論壇( m$ s' g' k6 L
1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
- j$ G2 d0 ?/ f
2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
- ^) V1 \, }9 K& B0 H& b6 W: Y8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。
$ p1 G* T4 P3 P. z* s/ G1 p
4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J7 L, c1 ~% W: `2 h0 D3 _
5) 過3星期等味道浸入後吃。
9 k0 F7 N- F$ T/ Q" E
www2.tvboxnow.com9 D. L# E6 f+ D* _/ _7 L( E
#蘿蔔片泡菜
* h, C7 L4 Y* ^ gtvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com+ H8 T! r( G4 C [
公仔箱論壇) Z8 h' j& i8 n3 x9 G
tvb now,tvbnow,bttvb6 n# M7 c, {% U6 |$ H
! e( b4 f( t% h公仔箱論壇
材料
www2.tvboxnow.com% w* Z3 d6 t, R# j
蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
1 s) ]9 m% g) T/ p- ^公仔箱論壇
做法
6 U9 ?- U* E, p
1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
e7 y, ]: J) J/ V( k7 T
2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
4 Q6 N/ x# R- W/ [公仔箱論壇
3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。
www2.tvboxnow.com- ]/ J( T/ ~" A$ n# D0 r @4 M
4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
2 M6 a% Y0 `/ b$ f8 x# T
5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
. Q1 R7 y$ J# g2 w$ x3 t
6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
tvb now,tvbnow,bttvb( J$ p+ d% }: c
7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
2 C# x+ I+ k- l8 H) u' V
* D D) @& P# {8 G. \8 a. |www2.tvboxnow.com
#醬油泡菜
$ J: i- Z( l8 M# Q6 E7 W# h2 T8 {
9 {1 N9 T+ G; c& ~4 T! p公仔箱論壇
: i% Z- b( l; x
. N3 o; T3 H+ n6 X4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 i) `& e3 w5 v; W& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 R6 {& D$ f+ g2 W
材料
* j2 L! n% I& f2 }
白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺， 水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g， 生薑10g，白糖2大勺。
5 ]+ |; q' \( e( r
做法
tvb now,tvbnow,bttvb. d: L( @; }1 h
1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。
$ P k9 E+ x3 e4 u
2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
# _+ w, x7 I2 @" t( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。
tvb now,tvbnow,bttvb0 o( E3 u1 ?# D* P" q; \# W1 {
4) 水芹切成3cm大小。
* a1 _1 t' G& c3 Q
5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
1 m" Y9 W" B) m0 hwww2.tvboxnow.com
6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
1 x- i. _3 i4 p: U$ J
7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。
www2.tvboxnow.com6 _& `0 I7 y0 u) D Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 E, q6 ?) [7 j* g; g
#鹹菜
* O9 i& q0 b" d- c9 ? T# I
: ^) W( W) M4 ]$ n- I' ~) J5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇: a, t' R- L) p( I
www2.tvboxnow.com7 n2 B' z" T c2 K+ W. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' P' b8 N4 x3 @: j3 Q0 P n
材料
D' H) r# Y) D, {" P1 w$ p/ z1 Vwww2.tvboxnow.com
干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
7 v- \8 T" ] KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
8 p$ O A3 y* G$ y' Y
做法
公仔箱論壇1 j$ Q1 w( m# [4 P6 U* L4 G' c
1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T H3 Q# K3 U* U% a/ m
2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
) v, i, g% y2 }% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# Z$ l$ |3 q/ g! y; D
4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
公仔箱論壇) r+ p: D/ a" H* C
6 {8 b I! n! Rtvb now,tvbnow,bttvb
#牛蒡泡菜
8 \5 Y1 ?7 D0 Uwww2.tvboxnow.com
1 L+ ]. W8 }$ P+ P# T, Awww2.tvboxnow.com
4 a+ g3 t3 x, s
www2.tvboxnow.com5 Y8 ?$ {7 a- s# u* _* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {, T/ X; w4 @, k0 p, ^ m4 ^
材料 (牛蒡泡菜)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n/ C# F4 p, C. _2 t1 J
牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
公仔箱論壇3 C' X6 v1 Z+ S, |7 d
做法
4 {4 w/ e- x/ O2 f公仔箱論壇
1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
6 d; y9 B6 s/ w/ g1 o* x$ l公仔箱論壇
2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
公仔箱論壇7 V1 u" w4 W2 M8 X/ I; `
3) 細蔥切成4cm長。
4 e- c, `+ F8 s6 W2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
! H: t/ e* i8 `- p+ W( Q( ~( ^) |* b; H
- O. P. w# |8 J# h) t: W2 P* J4 t
#豆葉泡菜
www2.tvboxnow.com) [! f3 l0 n7 Z* j# C5 q! u
: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
tvb now,tvbnow,bttvb- X7 F% Z, U- n( u+ U( h& t5 g
材料 (豆葉泡菜)
2 L& u9 t1 V; rtvb now,tvbnow,bttvb
豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
www2.tvboxnow.com/ J R, e5 S3 _) J1 q
做法
0 f5 O+ I$ @) z. M4 S* b. t: Z- }
1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
8 g) k, J$ A7 ?! k' p
2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B; r. b4 z' y; I9 C W2 N, M* Y
3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L( d0 r1 z8 ^8 v7 m* v4 {1 w& ~
tvb now,tvbnow,bttvb% Y$ h% F3 [, t t# J: ^0 g
#韭菜泡菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F' j# y+ |! l) ^/ b
韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
公仔箱論壇8 ]' O( {- m5 |# c
材料 (韭菜泡菜)
www2.tvboxnow.com! J. }( ?/ Z: t3 Y% d
韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
www2.tvboxnow.com+ x9 I. L S# }- t3 W3 f
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; Y' C+ G$ m6 ~' X! |
1) 韭菜洗淨，切半。
0 Y: t- x# E2 M# p公仔箱論壇
2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
3 x6 }+ c1 ?: ^$ r
3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
5 w, @* L6 h" R: A, r7 H, t4 ftvb now,tvbnow,bttvb
4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。
) K% \6 e" h8 I- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j1 u% u7 j% t2 v, A' f
www2.tvboxnow.com2 b* x9 J& g# K* S N
( y$ V: q4 p+ c4 [9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z# V9 i& ^0 V% ^! O, F
www2.tvboxnow.com. U' X+ D4 v- x( M5 A
#茄子泡菜
% ]0 |9 n7 ?% h
: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
! H/ f: S- x' X
* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
7 a7 \: `$ N, J- Z, J! k6 rtvb now,tvbnow,bttvb
材料 (茄子泡菜)
9 y5 s0 w1 h" Z! S
茄子，醬油
) T) e% H# ?. |6 z, Pwww2.tvboxnow.com
* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
9 T# y; y" R% f9 v4 O, X/ L公仔箱論壇
做法
+ q3 f. J) x( E
1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後， 像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h( z% G' }$ n6 s, D4 D( X
2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
公仔箱論壇% U( ]. x' f! ^) M5 c
3) 湯放醬油煮熟。
9 t6 i* r5 I% b( v" twww2.tvboxnow.com
4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。
4 k' m' ^4 ~0 `( M7 H9 z6 Q
6 K, P5 @: o9 Q: h9 u" b
#細蔥泡菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 c7 N5 c" x8 W
: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
! j# {: ~& B- e' H
材料 (細蔥泡菜)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |4 `( h: `4 ^. E1 Y* ~
細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
6 A. o1 s) ~8 n+ F( k公仔箱論壇
新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
: n! N: ], _! t! ^! C/ e/ D
做法
3 Q! z1 J+ F+ U" Z |4 ^3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
www2.tvboxnow.com6 P5 ?0 r9 j& J% }
2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
! ]$ T& [' C& r2 Dwww2.tvboxnow.com
3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
www2.tvboxnow.com/ Y6 s: J( K: o1 p4 d
4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
: n- z0 \# j4 i/ G7 |
5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
& d8 ^; b) y9 L" o, B
; P1 ]0 z: B- b公仔箱論壇
#蘿蔔泡菜
3 e( `% C* T* v# z0 `6 z2 ^: w
: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
5 i7 B! r" y% W" W, y0 N
材料 (蘿蔔泡菜)
$ D0 I" [: z' s' D" z% l( c公仔箱論壇
蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
www2.tvboxnow.com8 l2 g" n, \+ P2 ?( I
蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
公仔箱論壇0 z' k' y1 o9 W5 ?! A
做法
N) d" ]5 t! _ B5 K
1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
8 H# E/ d) z: X# `3 T
2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
! b/ N/ f! `) I* Q( D
3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
& `) Z. `3 h% r5 K. o' U
4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
( v& C% i; |5 t% N9 s- W" ?. h
5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
+ @# H$ C' V$ X' y/ w2 G: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2個星期後會入味。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-10-8 09:17 PM
kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.
作者:
saiwa
時間:
2007-10-23 08:32 AM
i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!
作者:
seagatequest
時間:
2011-4-14 04:27 PM
thank you for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb6 n# M7 c, {% U6 |$ H
公仔箱論壇: a, t' R- L) p( I
4 a+ g3 t3 x, s