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標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
+ v# u. l' Z5 O6 N5 O蘋果原產於東歐及西亞,早於西元前四世紀,希臘人已種植蘋果,直至 17世紀,歐洲移民將蘋果引入北美,將它發揚光大,至今全球約有 7,500種蘋果,最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高,含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等,既能降血壓和血糖,有益腸狀,亦能健腦壯骨, 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
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4字標籤睇品種放大圖片 www2.tvboxnow.com$ p5 R) Q2 N1 ?
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外,一般印有 4位數字的編碼,這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤,名為 Price Look-Up code(簡稱 PLU),一般為 4字頭,部份蘋果亦以 3字作開首,這編碼顯示產品名稱、大小、品種,有時或有產地資料,像大的皇家加拿蘋果,編號便是 4174,小的則為 4133點揀蘋果?www2.tvboxnow.com, Y0 h7 a4 i9 z& v  z- w) f1 h" h1 Y. e
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6 h4 x6 q! |7 G" a. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 |- B2 H& o+ c7 k* }; }. f
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要揀靚蘋果,專賣優質蔬果的菜菜子教路,只要用手輕力彈一彈,聲音清脆代表爽口多汁,較沉實的,通常不算上品。 tvb now,tvbnow,bttvb& P) R' s* c4 {# h/ W
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6大常見蘋果
3 H/ j" u7 h  V" Z9 l" p王林 Orin放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f5 e4 }; I3 n& Z" b( J
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y6 R. \  N; A. S  Q4 ~
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7 h; ^% ~  r- w# a6 v  Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ i! L- j( I" i8 b$ i
於日本福島縣偶然發現的品種,果皮呈綠色,偏黃則過熟。肉質細緻,味特甜汁多,帶濃厚蘋果香。 www2.tvboxnow.com. l5 n5 [! o5 g

" F9 [! ?  {  itvb now,tvbnow,bttvb金冠 Golden Delicious放大圖片
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$ B. C4 q0 N9 f% Y5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原產美國,果皮帶黃綠或金黃,肉質極佳,香甜多汁,適合新鮮吃或榨果汁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K( N* e- b" j& r9 V6 O  x

4 `: D2 @0 G7 M' n- Ktvb now,tvbnow,bttvb華盛頓 Red Delicious放大圖片
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中國人稱為蛇果, 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟,與中菜烹調方式很搭調。
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' j' O1 L; c9 H) _  C皇家加拿 Royal Gala放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 T* V5 B, N) p% O

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* s% [+ Z5 l* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  z- h, Z  E7 c7 e
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成,其果肉脆且甜,較熟時果肉口感較鬆,適合當甜點。
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" O) }$ P# l! C- a* n公仔箱論壇富士 Fuji放大圖片
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& l* n% i% l" s- x& h1 t- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於 1939年出現,以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香,細緻多汁,配以濃味菜式更能突出其清香。 公仔箱論壇' c0 g" |! e6 [( w
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史密斯 Granny Smith放大圖片 公仔箱論壇& v% W3 ?9 X" o" \; A: V% K
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現,它果皮綠色,果實硬脆,果肉不易氧化,最適合烹調、做沙律及甜點。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U- [; s$ K6 T( t( a  n

6 H, q8 E. S9 `4 m3 wtvb now,tvbnow,bttvb青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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  W* j! u$ Q* D' L' A& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \( o: c4 B( Z& h6 S, z$ I

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, l- w& l0 d( ~% D& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ r( }7 H1 Z7 C
曲奇外脆內煙韌,每一口都吃到大粒青蘋果肉,其酸味中和白朱古力的甜度,使曲奇的味道與口感無比豐富呢!
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  {$ }' u: ~2 T/ d材料
) ]* l" X! C8 C( Ntvb now,tvbnow,bttvb牛油(放軟切粒) 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果(切粒)半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力(切粒)適量、核桃(已焗切碎) 2粒 ( i/ Q1 N" U7 K% c
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙,放上青蘋果,放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至收乾水份,備用。
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2.牛油用電動打蛋器打勻,下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油,用膠刮拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r1 k( k5 W: m8 @5 i. a, ~

3 ^, |8 t1 u, u/ a' p  R% g, itvb now,tvbnow,bttvb3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻,分數次篩入低筋麪粉,拌成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 y- f$ X& B. [9 a# }* v. L
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4.麪糰分四份,放在已鋪好焗爐紙的焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐,焗 10分鐘,取出放凉後即可。
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. C. X, n' S4 i2 j6 Z0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e6 p3 B# M' ~" j$ [! [
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& T  s/ V6 i" g9 s; ptvb now,tvbnow,bttvb貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器,應改用膠刮拌勻麪糰,否則便會打碎蘋果。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E1 V) p$ V0 h- H3 L! j
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( l/ r& K4 C, [
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華盛頓蘋果口感粉嫩,最適合煮菜,而蝦醬與蘋果醋的味道,竟然出奇地很搭調!
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: H  T( `* g8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果(切長條) 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷(切條) 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
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% v8 i& i& [  O) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料:紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 ' r) f- T- P, @$ F; t* U
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做法放大圖片
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$ p* @+ _8 n) O2 F) C/ Y( ^$ T) `1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。; l" c" g6 K! U1 ]: Y/ Q

$ P" i" s- Y) Z1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油,下鮮魷略炒,待鮮魷捲起,盛起備用。
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3.燒熱鑊下油,爆香乾葱頭,轉中火下蘋果、蘋果醋,搖晃鑊數下,讓食材均勻地吸收蘋果醋。www2.tvboxnow.com! r  I% G5 g! m0 g* |
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4.最後下蝦醬,將鮮魷回鑊炒熟,即可上碟。
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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% S8 z" ~. V2 [/ t6 V; U: k加拿蘋果好爽脆,甜味突出,配上芝士、布蘭斯頓醬汁,甜甜酸酸,簡直一吃不可收拾!
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) b/ M7 s( K/ f) Q: w2 w- c2 Ywww2.tvboxnow.com材料加拿蘋果(切片) 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁( Branston) 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 www2.tvboxnow.com6 \4 O+ h3 s' r, X* \* K
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做法1.焗盤鋪上錫紙,放上薄餅,放入預熱至 180℃焗爐,焗 2-3分鐘,取出。www2.tvboxnow.com$ _+ @# E  a6 s9 V1 e* i& K
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁,放上蘋果片,撒上芝士。( N( g  y7 m# g8 X7 o
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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# g2 k6 X3 e- r& e8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% _" Q- h" t2 h+ ?8 y- L2 W3 c2 Z

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貼士蘋果要切薄片,使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 www2.tvboxnow.com2 ]9 t# {. {+ u* {; i, k$ G

8 i- U8 X( p! j+ Y& g! A富士蘋果甜咖喱放大圖片
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6 G: n- q3 w0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com4 L9 E' ]% `/ A2 t( {  j( ~

/ o$ B' W! u) k& x9 w* Wtvb now,tvbnow,bttvbHilda自創的水果甜咖喱,加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮,中和了咖喱的濃味,味道新鮮不肥膩!
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+ V' b9 G  \9 {公仔箱論壇材料富士蘋果(切粒) 1個、葡萄乾適量、青檸皮(已刨碎)/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉(切片) 120克、咖喱粉/牛油(放軟切粒)各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙7 N  ~, A& @/ K# z. \

/ {- R( E! @! }* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料:鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 - j2 Z6 t# d& V& N3 f9 G

8 y5 ^7 |$ |' S9 W- W, l做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油,醃半小時。公仔箱論壇! g5 u) y: N! P

- m% s! c# J+ D, Q, ^# q公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油,放豬肉炒至七成熟,下洋葱略炒,盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! A  t4 B+ S$ G3 O# r+ E* I
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3.開細火燒熱鑊,下牛油煮溶,放蘋果略炒,下糖,轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘,讓蘋果入味。www2.tvboxnow.com: t1 U% i0 [, T& W, Q/ R
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠,將豬肉、洋葱回鑊略炒,上碟,撒上青檸皮即可。




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