標題: [美食介紹] 黑白醋互溝　熏魚最完美 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:59 AM     標題: 黑白醋互溝　熏魚最完美

上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {  U; D" k) x$ @: P
鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙
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, i, [9 U! n1 Y# W. r醃料：五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒
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/ h+ z" B. ]! X' V% ^! a4 stvb now,tvbnow,bttvb醬汁：黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片
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* L' }  y8 Z: r* Q9 N9 i熏魚秘技：放大圖片
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1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。公仔箱論壇: e4 w' ^: x, e" S& q5 G
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2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。+ [4 c7 k4 Y5 x- S& N) U

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& Q) z2 C* t  I" o3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。www2.tvboxnow.com' w1 V- H4 b5 ]1 F& x! A
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