標題: [食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 06:14 AM     標題: 日菜再出發 玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。6 e' l( {8 _/ ^' v/ `
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。www2.tvboxnow.com: c0 D( i; `( K3 W' i6 d
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 % l8 _2 x* |( i" l% R

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 2 {# J0 M* W; T6 ]/ Gtvb now,tvbnow,bttvb

( e0 E2 A. |1 g( Y$ R) }' ?推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e2 ~% n) E' W, J/ i 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ) H% Q) o8 }5 C% ?" r

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 2 \. w0 p2 G+ v這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 公仔箱論壇$ A3 N. T  K. {

銀杏藥膳茶壺湯 $108 4 B- v. q7 l- u$ |) P* x材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w- b- \- v# E( c

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
/ a7 h( K1 V1 q( T& @3 o) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88tvb now,tvbnow,bttvb  x2 f6 |0 ?9 m8 D: h 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. `& L5 n6 ]/ F; @. b- i2 E

創意壽司盛合 $388 1 }; |9 C1 h, ^/ B有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 # L, [# {7 W. |' Q! x. Vtvb now,tvbnow,bttvb

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 3 L3 V) @* O9 l# o3 P  ]% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 8 v, y- U2 C) J$ ]tvb now,tvbnow,bttvb

: S: o( R3 d: o% g- \4 _試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P4 p3 }4 A& ~1 T" v7 \
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柚子焦糖燉蛋 $68 2 U( D* J% Z  I, itvb now,tvbnow,bttvb將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 www2.tvboxnow.com4 ?/ A* K; ?, I2 z' \% ]

一期一會純米大吟釀 $1,180tvb now,tvbnow,bttvb' T# y+ X9 g\" ~ 味道辛口，配燒物、刺身均可。 www2.tvboxnow.com6 x3 N9 g* N* T; }. I  X

久保田萬壽　$1,180www2.tvboxnow.com& I: W+ ^: s' h) y( ~' E 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 6 r/ N8 x6 `" V: Xwww2.tvboxnow.com

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）3 Y  G8 p# m0 I9 |+ b0 Y 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" Y+ b% Q2 l/ y9 U6 j+ c

Lychee Saketini $68 2 ?( [8 v& T5 G1 h) v  p6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 www2.tvboxnow.com2 J  M$ m/ [  E1 V0 V+ c. {: n% b

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔tvb now,tvbnow,bttvb. n* I7 G) n3 p3 ^" T
人均消費：$500

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