標題: [食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 06:14 AM     標題: 日菜再出發 玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
' f& B" _6 L4 l7 o- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
9 v! b' _% n  r) n餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。   M. x- V8 v' y# w, B3 R

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 , p! ^& v0 F4 ~# P( J1 c6 D

: x! q8 q% }5 {7 g4 N8 |tvb now,tvbnow,bttvb推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 1 }, f9 U4 s( K7 G! X海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 9 Y- h3 g" m. }; I

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78% j  o5 B. N% b# f6 q 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 + X4 _8 ?; z! v( w" j5 S- C5 E! E5 Ctvb now,tvbnow,bttvb

銀杏藥膳茶壺湯 $108 & q4 C; Y- u6 R8 K7 `4 i材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 1 x6 K9 y6 M' S! F( G& U9 W( T

  \3 S$ J9 Z, |+ ~6 A9 Q9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
; B. T( P" q4 jwww2.tvboxnow.com[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 . g0 @1 j- G, o0 V取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 " Q! T6 v+ w/ U/ X: _9 ttvb now,tvbnow,bttvb

創意壽司盛合 $388公仔箱論壇# m  V9 s' `. W, t1 z\" m2 n3 y0 G. r 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W6 B2 k1 c0 ^% F+ G. Y0 _$ T

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 & p! I! \3 P) V4 n選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 公仔箱論壇$ V  i. V. W1 J% l$ p# ]3 Q8 ^# Z

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5 {% U* B7 f1 n/ }
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柚子焦糖燉蛋 $68 * s( z# h7 ^\" ~tvb now,tvbnow,bttvb將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 www2.tvboxnow.com( u0 w( ^3 r% h

一期一會純米大吟釀 $1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y% [3 R8 H! {& c3 ^ 味道辛口，配燒物、刺身均可。 " @* R8 _0 w, t+ B% t" ~tvb now,tvbnow,bttvb

久保田萬壽　$1,180 % p\" y( b; U, h0 y0 i3 e+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 公仔箱論壇$ r" w6 H8 C. u6 F; X

2 c# P1 f+ W6 F6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）7 Q' C* E; U. [! n1 g 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ; ]" q! K+ `+ ^& B4 U2 j. q- q. L- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Lychee Saketini $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f4 N, m+ N+ J\" g5 U( f: ?3 n 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ( s0 |! c* ?$ {tvb now,tvbnow,bttvb

5 X7 Y8 r0 f. R" b1 z  j必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔  V/ J* ?, }, u& ~
人均消費：$500

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