標題: [中式食譜] 動手做麻辣魚片[9P] [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-9 12:35 PM     標題: 動手做麻辣魚片[9P]

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! Q" H! b, N; r: y　　成品：
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　　用料：　　1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。　　2、芹菜一兩，切段。　　3、蒜苗一兩，切段。　　4、香蔥一兩，切段。  
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# S, [. L1 T: b　　做法：
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　　1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。! l8 |- `! R5 }  p

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( `5 R  s# P/ y5 N% Vtvb now,tvbnow,bttvb　　鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。  c0 ^3 B. {4 T; L1 J

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　　加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
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　　將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。
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　　把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。
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　　下油辣椒、花椒粉鏟勻。 公仔箱論壇7 b+ ?  _6 \% ]5 `3 {6 V6 J8 f

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( I# k' t! ~4 a# jwww2.tvboxnow.com　　起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。 公仔箱論壇7 m' G, x2 T8 t
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