" c* Q5 l' {" u, l7 F4 W+ R( gtvb now,tvbnow,bttvb最近有日本菜館以土鍋菜作招徠，引入四款「伊賀燒」土鍋，分別炮製蒸、焗、煙燻和鍋飯菜式，風味獨特。原來日本三重縣伊賀地區盛產耐熱的粘土及特色的釉料，所出產的陶瓷稱為「伊賀燒」。以伊賀燒土鍋烹煮的菜式，特別香噴滋味。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: p' p; _( O4 a9 o# w1 S) t
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廚師表示伊賀燒土鍋有不同設計，可用於各種煮法。蒸煮新鮮蔬菜用白色土鍋，鍋身有很多氣孔，可讓蒸氣透出來，令蒸熟的蔬菜分外清爽鮮甜。焗羊架則要用不透氣的土鍋，廚師將醃好的羊架放在鍋內，以大火燒熱熄火，因鍋身塗上特殊釉料，蒸氣透不出來，令鍋內保持高溫，把羊架焗至軟腍，最後塗上自家製醬汁，吃起來原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [" ], L/ H$ E$ f$ w! @
+ V( k4 L5 I a, l3 f- n煙燻菜式較為濃味，做法簡單，在砂鍋內鋪上煙燻木，再擺放格網放置食材，鍋邊設有小水槽，用來鎖住熱力。小記吃過煙燻的秋刀魚、三文魚和銀鱈魚，均帶有油香，不會乾身，秋刀魚魚皮燻得入味香脆，銀鱈魚嫩滑可口，充滿獨特木香。日式鍋飯風味特別，客人可選擇白米、玄米、五分和七分米，推介玄米飯，煙韌有咬口，雖不如白米般軟綿，卻更有營養。廚師加入昆布和日本番薯同煮，因此米飯帶有香甜味。這款土鍋有兩層煲蓋，可留住水蒸氣，令米飯保持濕潤，內層煲蓋吸熱特強，可以令米飯上下受熱均勻。店內還有多款日式小食，並設有酒吧枱，供應多款紅白葡萄酒和清酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 M, u0 ?% R" b% R) L& Y
