標題: [食肆地點] 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:06 AM     標題: 原隻清蒸專人拆蟹　三分鐘食得

上海菜：蟹場直接取貨放大圖片
. S# B4 V2 A! k$ Y+ v! ]www2.tvboxnow.com
& ^& W  K+ O+ b6 O* ~- c5 wwww2.tvboxnow.com■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
2 c) }+ }# Y5 z
- }, x" ~; o- T5 O3 M: Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 f! ^: c9 `( T5 X) a0 f- ?/ B) G

- K3 s! u: X7 U公仔箱論壇香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。
2 _& P$ k7 b" |4 t蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
# y6 O2 P0 {% Y6 s9 O5 d3 n
* |0 I' e5 S6 @: O! Xtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
  [- S& H  L8 s( \
. y6 Q* N8 v) x7 d5 X3 L■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" U) S$ y+ x7 o2 e* ~: L

+ [& I% I/ l2 X6 ?( H+ ^+ j( i7 @www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* c+ y0 i, ?1 x; X
www2.tvboxnow.com: L' n3 y* |* e9 @" f
放大圖片 www2.tvboxnow.com$ F6 |( `3 |1 @/ \! \

# u+ ]4 J, m6 M/ B: awww2.tvboxnow.com■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。
% m" p" g: w+ ~$ V6 K2 c$ N+ l5 i公仔箱論壇 公仔箱論壇$ r# s) x- u6 J% g* H" Y# v) M- H& z
www2.tvboxnow.com; z4 \/ ?$ b6 [3 S* Q
3 P$ z( Q) ?& u/ l2 b
, n- F2 Z( v6 n% x

. o# Q1 M8 |$ ?; g$ k
, K/ A$ z+ i$ c. s- u. z8 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' t# G% p' n9 c
放大圖片
# F0 J2 E6 j7 J8 ]& M* R9 [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ T: L% c2 D6 ^3 W! y
清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480
  y" v* U0 V8 `9 w# X( ?3 B. }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @( q& h* ?: K

" y6 ], t% ?* m% xtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com4 U6 }9 ^* S2 ?$ X
放大圖片
3 P5 g3 r3 h* f9 Ewww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇& {" Q4 S& \7 r: C" b- C5 T* R) _
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v2 c3 v& Q% z1 [7 }+ w

" u  v4 M% S! V8 `, b- v) [www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h  [2 i: V3 Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 l  Q: [4 w* ]% L

* q9 k# ?9 S; k: H5 H* T# [公仔箱論壇
( ^: |2 e6 s4 g& z. M, gwww2.tvboxnow.com
' M3 a9 a9 v) K6 z+ v; j- [2 B3 _1 etvb now,tvbnow,bttvb
1 o  x$ I6 j* r) y* u0 [' [  B公仔箱論壇放大圖片
6 k2 ]5 b' S! h4 M, B9 Y
, M; m# `0 F/ n2 K9 n0 |, ?( ]8 d/ vwww2.tvboxnow.com■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。
6 g+ B/ A- t! S$ P9 Z" m, s 6 r& I3 t& H" u& @
2 m4 ^7 V5 D1 x" j9 \" r1 r: K

6 o0 v' o8 _$ Swww2.tvboxnow.com放大圖片 www2.tvboxnow.com: s# G% h+ Y6 ~% \& K  B
www2.tvboxnow.com. t; N) j' J* b1 S1 a3 c
平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。
$ x) A$ W9 P- ?9 m1 D5 ^" a- Ctvb now,tvbnow,bttvb
& V/ ?* w$ \% G  i- t7 S6 x: L5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H5 s4 W3 O1 Z+ {

2 v" f; }4 Z0 F- r: ~% L1 v3 d5 ~& [& owww2.tvboxnow.com( k+ q3 B7 W6 [! t
公仔箱論壇! X- k0 w. y3 ]4 Q" v
tvb now,tvbnow,bttvb  s  f$ a0 O$ g8 u( C7 ?
www2.tvboxnow.com, q) O; R2 I: R
放大圖片 www2.tvboxnow.com8 Z9 M0 k: \4 v( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l& u1 I. _+ |; m1 Y8 O
蟹粉小籠包兩隻$98
5 u: a% [" j4 [& |- l2 h( [+ \
2 _  z  b' \& P  [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \% m$ U8 T$ O4 _* v
6 c% Q9 D6 n: i- `& x
放大圖片
0 a! D1 G! h  ]: o# i# Y! h0 U( ^- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u; ]) n3 q3 j' ~蟹粉獅子頭$148公仔箱論壇# @# `4 o' D6 x3 B' ^* q
: I/ w$ A6 m- j0 |$ I8 R$ q, j- ~
  @$ R' h/ N; w$ I) w
tvb now,tvbnow,bttvb, B9 j& U# D, C: G7 Z) {% _3 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j2 m& }9 o; R# B' W8 c
www2.tvboxnow.com2 \! I8 h5 G5 ?2 l4 p
www2.tvboxnow.com6 }, A, a* e! X, }
3 `  o; m: n, u8 u
日拆過百斤蟹放大圖片 www2.tvboxnow.com  n/ i& A- q$ O: d: I! `

4 A# ~  N9 i3 c* Q7 D4 j蟹粉擔擔 麪$88公仔箱論壇# g# k: n: S9 c  ^& j. }4 t. V

# o4 ?- b+ X1 W9 g: c, g4 i. Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 d* x9 @. \5 o/ A' `* C. S/ }7 Z3 a
8 h2 S, P5 h; _' O餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
  v5 @6 E' K2 C  j5 ]* Q" e% e6 ~tvb now,tvbnow,bttvb蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb* q0 G6 l" Q4 B" @8 V0 ?
意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
3 S# z* }) d+ uwww2.tvboxnow.com3 T1 e4 q( g% O
放大圖片
2 D0 L) k- {) n/ N0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . C+ w' v1 R8 k6 T7 E
■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
# H) U6 g1 X* h4 R0 U" hwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com( V+ |) M6 T0 C! S, [4 ?  M6 d
% Y8 @( M; {+ z4 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e" e7 \0 ]' ?- r+ M& {  N  [
放大圖片
5 q  r8 e9 r; u' j1 ^( }
' ?& c$ H9 E' o* {; Pwww2.tvboxnow.com■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `% M# R$ \4 `' W. A6 ?& k( q
# J- E3 \% ]0 o6 U( `! T
$ l" ^6 d+ I9 s+ F+ R' L6 @8 M

# M6 }/ `( [$ \. A! K' u& d
$ m0 `( n. [' p( e4 s
5 b  n: W. S' n- X& H4 l3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ X# l, X3 J: [: C& n公仔箱論壇
, N# T. r# f; g1 x& i放大圖片 $ K& L, S# _! E6 |" J# J' ?3 x6 H6 {
tvb now,tvbnow,bttvb) H) l( ^+ @8 `( U2 i
蟹柳炒蘆笋$298
* O4 o4 e, I: V2 ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [! q1 i$ s* y- [
8 [5 e$ G+ h+ N! L, C! e
6 U* j; z+ l5 `7 K3 z$ t
放大圖片 2 y5 M+ o( ?5 B3 F% t  d* Q

3 D) c; g: X" K( Z6 I6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清炒蟹粉$680
$ f2 }7 V2 n- D; T% Ywww2.tvboxnow.com + K/ u1 P+ d! @( d# X- r7 o
$ C% h9 D$ ^% u& p! n! d2 W* p# r

, b* u; k  V7 R# V+ Z/ A) E" h. |1 i
www2.tvboxnow.com# I4 Q5 L/ w: t: i6 h6 v7 F

0 A" c, M" b  }& B8 [9 ?0 y3 {- Z
& z3 \9 O7 a7 Q' B* q公仔箱論壇文華廳（ 2825 4003）　6 }  _2 t% C$ ^% b5 u$ }
地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓

---

作者: jack911    時間: 2011-10-6 02:51 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: popo6422    時間: 2011-10-10 06:46 PM

感謝分享

---

作者: acooloc    時間: 2011-10-11 04:09 AM

thx thank

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0