標題: [西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-8 01:44 PM     標題: 薄煎美國和牛肉眼

材料tvb now,tvbnow,bttvb& L# s- F0 N0 }+ E6 m6 V7 Q2 R: W& y
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許$ X0 l, j- H! v! {1 L/ _& C
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做法
% ^+ h* ]2 Q5 [( Swww2.tvboxnow.com1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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) m& z; x' w6 p2 U  u8 F2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 % w& v& k5 T+ c$ P  N9 ]+ O

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& }+ {% d/ i. o8 p公仔箱論壇貼士
# H# ^3 [! t0 n5 ^( }7 H, k) Q肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。www2.tvboxnow.com: ?- c$ l+ ?1 T9 j8 M
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