秋風剛起，急不及待約齊三五知己烚烚吓，不過講熱鬧，海鮮酒家始終不及街市熟食中心的大牌檔有 Mood，點叫一鍋紅彤彤的港式麻辣湯底，灼兩片鮮海斑，廿秒即吃，辣到孖膶腸噴火，好 High！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U W1 ? h/ t
" H/ f/ x5 s9 \; l" c! X加酒糟辣中帶香 $ B! H: w. V/ R" a. |7 A公仔箱論壇新開張的「師傅仔旺角大排檔」位於旺角花園街街市熟食中心，不用坐路邊吃西北風，天氣再冷都頂得住，晚上八時後最旺場，碰杯聲、叫枚聲、食客叫囂聲、啤酒妹叫賣聲此起彼落，夥計傳菜、食客大笑，造就一個極嘈吵的畫面，嘈吵得來夠熱鬧，氣氛一流。公仔箱論壇: j: {# P9 e1 c: [4 k3 x+ j: B
- r; j. t1 k6 q2 x3 W看着桌上一鍋鮮紅色的物體， Eriko和 Tiffany目瞪口呆，不願上鏡的怕醜王師傅劈頭一句：「一心做辣，就要辣到盡，不妨試試地獄版港式麻辣湯底。」他眼見坊間不少廣東廚師，明明是做辣菜，卻怕香港人受不了而減低辣度，風味全失，「要辣就要堅持原則，要做出最原汁原味就不能有所顧忌，其實香港也有不少嗜辣的卧虎藏龍，一個足料的麻辣湯底才能滿足這群好辣之徒。」有幾足料？ Tiffany湊近深呼吸，鼻腔已感受到湯底辣氣，鼓起勇氣試一口：「味道好濃，好嗆喉，舌頭有點麻痹，不過又不會令味覺麻木，辛辣激發唾液分泌，讓你越辣越想吃。」王師傅為人豪爽無秘密：「要做出色香味俱全的麻辣湯底，除基本四川香料、川椒和泡椒外，我還用上了糯米酒酒糟。」酒糟是指釀製穀物的酒後殘餘物，味道帶甜富酒香，正好用作麻辣湯底的引子，將辣昇華到更高層次。 tvb now,tvbnow,bttvb- N f& O$ t* |7 ~" E: }* V' x
