標題:
[西式食譜]
法國甜酒鵝肝啫喱
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-11 01:48 PM
標題:
法國甜酒鵝肝啫喱
材料
& t# g+ t- p! q3 h
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒(切薄片)各 20克、帶子(汆水) 40克、番荽碎 10克
& V1 T9 i& \6 N0 r; s
9 U8 r) @$ t% D- L; O
醃料
. p4 T5 T& G5 g Ywww2.tvboxnow.com
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
www2.tvboxnow.com7 M) [9 g+ Q, [3 P, \' q
8 Y2 ^& \# v. u# @" A
) W, \& w3 N+ G! |公仔箱論壇
做法
tvb now,tvbnow,bttvb! [4 X- P4 C- {" w6 ]& n
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
6 }, ]7 ]: Z- J1 C3 j; rtvb now,tvbnow,bttvb
9 ^( j6 F. D/ h- u; y- U0 _
2.將鵝肝搓碎,放入四方模中,隔水以細火蒸 45分鐘,蒸完後壓實,放凉後切粒。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U3 E9 M6 n& A: k. ~* [8 n9 E
5 N# d L }7 x( D8 h0 g
3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾,加入魚膠溶液拌至溶。
tvb now,tvbnow,bttvb5 \/ F2 b! H, n9 D% ]2 J
6 F. |6 C% A D+ k1 M
4.杯底先放鵝肝粒,再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎,小心注入魚膠液,放入雪櫃雪至少 2小時取出。
公仔箱論壇: K* o, Z+ Q( `1 r4 @+ e2 A
. w3 e: Q% w5 {
5.將牛奶打成奶泡,放在啫喱上即可。
# f1 i( m# J" u7 o- s
. Q2 x# w' [5 @2 I( u; \0 Lwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb# R; e9 \+ u- ]! E
貼士
* d6 K) P- C0 n& J' U% |; i& L# s
用酒和奶浸鵝肝,可辟除其腥味。
tvb now,tvbnow,bttvb; f* [9 O+ K- ^6 R
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0