標題:
[西式食譜]
牛腱芝士意大利飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-13 07:22 AM
標題:
牛腱芝士意大利飯
材料
/ W$ y- @% S* q4 M" A u
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
公仔箱論壇7 s8 v. K' X% `7 e X( e
' B8 L6 ^$ _ y8 ~
意大利飯
) B/ \+ j4 I# t# wtvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
公仔箱論壇! J) ~! p" h- P( V$ R! s
公仔箱論壇8 N& N5 l- z/ C+ H0 n
; j& U. H, d) K; }7 b" o- O# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
: x5 u, h3 x1 b) B" `% Z. q" t& Mwww2.tvboxnow.com
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
8 A' D8 G( Y# d$ Y公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com' ^. t7 d5 n. x; c
2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
6 T1 C8 l9 ~/ ^# jtvb now,tvbnow,bttvb
) h. n \& E0 r7 R0 L1 d
3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
公仔箱論壇& U$ i6 ^6 k3 M2 ]5 K/ T
/ X* W# @1 R* {4 K6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
+ b0 Z# O7 ?* A$ e" i7 A. h
tvb now,tvbnow,bttvb7 A9 ?0 ?+ f5 K$ V3 m$ \( A z3 u
5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
公仔箱論壇2 ? f% b7 Y2 H2 }
/ ]( @: d4 K+ v `% s7 h
6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
2 k. N( [6 l; m2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com1 A. [* l# r9 ?7 P/ C
7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
www2.tvboxnow.com. I' Z7 F% S" z D# E7 `: [- H
; T% r- U! v( w& ?
8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
. i* b; f5 n# `1 h9 t% u% T; mwww2.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
