標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲2 @( L" v. X6 j4 ~+ Q8 w  k
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【材　料】   S3 ]1 l4 E; }: V( B  K公仔箱論壇
蛋白	210g 7 i5 a1 B+ O. A' ~* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g & @6 J4 _) N% L* }
鹽	2g 1 H: j0 i" k. W/ i2 ~# z. y0 O& v公仔箱論壇
細砂糖	80g9 O) F: _6 P6 ^
低筋麵粉	100g $ ]5 D) N# c8 g9 U2 {6 ~! g8 ?' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粿加膠	300gwww2.tvboxnow.com) g, k# i7 X" d0 C. E, T' k
海苔芝麻	適量   q) Y, H$ b" s" g/ `" _tvb now,tvbnow,bttvb
海苔粉	適量www2.tvboxnow.com1 H4 [/ x5 E8 B. d- u
沙拉醬	適量 : y9 D& J/ r3 ?1 d5 i, G5 ?$ c

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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