標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y# H' J+ U/ _% T  u* F
蛋白	210g8 s  u- M) b/ `' @
塔塔粉	2g6 s0 l# _) W) G0 w7 ]* S
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, k- [7 x# }6 o% W# |6 T
細砂糖	80g( k4 q! P1 i+ f; \8 \4 B) Y
低筋麵粉	100g, L: N* C- i2 \' e# a+ {. [
粿加膠	300g; q$ \2 ?, P7 ?' @
海苔芝麻	適量www2.tvboxnow.com% i* d4 S0 J1 B. `8 I$ L
海苔粉	適量tvb now,tvbnow,bttvb# {) ^9 k* M4 e- \2 D
沙拉醬	適量7 s+ z3 d7 i: N2 G1 B

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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