標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲2 j% q3 j0 ?3 A' p6 B; U& y9 |; ~

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y) @" {* ~, a( ?( u0 j 公仔箱論壇" b+ _4 v9 m1 n: a: J	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 J% w0 |6 v5 @: p
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【材　料】 . A+ ~1 ]% Z* s公仔箱論壇
蛋白	210g - t& K5 A4 F' h4 |9 ?
塔塔粉	2g 6 q- B5 Z+ O7 g" r" p0 v7 z9 ltvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g 0 h/ X( J! ^- k& bwww2.tvboxnow.com
細砂糖	80g & f5 X" y1 b# ^% N( q' B
低筋麵粉	100g / L: ]5 F5 V" p6 \! @! Etvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120g " Y) ]2 R( u* `. Z3 D2 l2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白山藥	120g 8 P) h7 p1 L; nwww2.tvboxnow.com

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油1 I! S1 I* |' p% L8 k5 h 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g ' s3 H0 x( g1 \: U/ v, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 I- v' r# B( ? 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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