標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb/ ^9 |: ^  f; }7 f/ M& h5 B
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蛋白	210g ' U& l' _5 i' E+ s4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g 3 v. U: e. @$ O" M. ]( ]+ e
鹽	2g% S" M4 r* i7 L5 ~5 `5 |
細砂糖	80g # L4 U" Q. L, ?8 t' [& H5 h+ T* wtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g公仔箱論壇" a. T& f8 x4 w  I3 x! c0 j
紫山藥	120g : V3 E( ^6 T# m1 X8 N5 N0 w
白山藥	120g- C# i( Y& T4 U/ E' {" d

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油   Z: t8 u# u, e; P6 I公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g $ I' \9 x+ M9 D1 P$ v: U5 j/ B! {www2.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇7 N" ]7 s) s# G; o# c 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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