標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲www2.tvboxnow.com/ X: I# R0 |! ~8 h9 z
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【材　料】 2 N0 D# W& N, {  U/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g 5 G+ D8 V, w. J+ U' M
塔塔粉	2g % u1 L# L1 _1 ^7 Dwww2.tvboxnow.com
鹽	2g % P5 S  q8 C! a( V7 x7 ftvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g ( n3 {  A* V% q: v3 p6 U7 R3 c公仔箱論壇
低筋麵粉	100g 0 M3 U  w. I, ^  p8 mwww2.tvboxnow.com
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb+ W+ T7 E' a, T/ p
白山藥	120g/ |; i1 Q9 f) B/ v) j. A" g

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油www2.tvboxnow.com4 d+ p+ ~5 E; E 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [' }1 A9 S6 X3 v7 G" q0 [ 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& I; l6 i8 ~# v 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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