標題: [中式食譜] 當歸木耳蛇羮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-18 06:34 AM     標題: 當歸木耳蛇羮

材料
: C# @8 E7 Z( F) T1 n9 l. y  Etvb now,tvbnow,bttvb蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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4 v' K% o* G9 e$ u0 u公仔箱論壇做法9 ]& o* t6 H/ f6 {9 k5 d7 D2 ~
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
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! P$ o1 f1 E8 U5 h0 g4 }* ?# A7 Swww2.tvboxnow.com2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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8 i8 c) F8 H/ b- i! Z6 u  t公仔箱論壇3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
1 T! i6 g# [2 t% ?: Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 z+ R' S7 `% {* A+ Ttvb now,tvbnow,bttvb4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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8 N! C$ V7 t2 M  `1 I- {6 Atvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com) q4 J; ^! n0 }8 h" ~5 c0 F
貼士
6 R/ ^! i$ `% H2 l0 q6 awww2.tvboxnow.com蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。公仔箱論壇4 b+ _; F1 q( v0 |0 t$ j- }

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