標題:
[中式食譜]
风味腊肠卷
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作者:
limimi
時間:
2007-10-13 03:09 PM
標題:
风味腊肠卷
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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心,其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇,咸甜适中,加上外层的柔软包皮,既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料,自己动手做腊肠卷,历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好,但味道真不错!
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材料:
12
个份的
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: P/ Z! [& l F: y9 h8 \公仔箱論壇
(
1
)
.
低筋粉
180
克、干酵母
1
小匙半、发粉
1
小匙、糖
2
匙、色拉油
1
匙、盐少许、温水
115ML
5 b4 t) N) F8 S5 M' K7 q# a
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(
2
)
.
广式腊肠
3
根(先蒸熟,对半切成
6
段,再剖切成
12
小根)、包底纸
12
小张
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( \& P7 I5 D; N" a/ O6 k" e6 U公仔箱論壇
制作过程:先把材料(
1
)混合揉成光滑柔软的面团,置于温暖潮湿的地方发酵
40
~
60
分钟,待面团内出现蜂窝状时取出整形
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0 D+ Y. L5 J/ p+ s
用刀切成
12
等份,再搓成粗细均匀的长条
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面条绕在腊肠上,收口捏紧,垫上包底纸(面条的头尾收口向下,分别与旁边的面团捏紧,熟后才不会松开反弹)
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用大火蒸
15
分钟至熟
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粤式茶点:风味腊肠卷——成品~
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