標題:
[中式食譜]
豉椒炒鴨頸肉
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-20 06:29 AM
標題:
豉椒炒鴨頸肉
材料
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鴨頸 2條、青椒/紅椒/黃椒各 10克、乾葱 150克、葱段/豆豉/蒜頭各少許
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醃料
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鹽/糖/胡椒粉/生粉各少許
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調味料
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紹興酒/雞湯/蠔油/雞粉/糖/老抽各少許
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做法
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1.鴨頸去皮斬件，下鹽、糖、胡椒粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油，下鴨頸略炸，盛起。然後下乾葱再炸 1分鐘，盛起。
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3.原鑊倒去油，開小火，下青椒、紅椒、黃椒、豆豉、蒜頭、葱段略炒，下紹興酒、雞湯、蠔油、雞粉、糖、老抽，加蓋焗至水份收乾，上碟後以乾葱作裝飾即可。
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