標題:
[西式食譜]
低溫油浸三文魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-21 07:17 AM
標題:
低溫油浸三文魚
材料
: T1 B# y0 z z9 J% i% u- [% y r
挪威三文魚1塊（約300克）
1 ~" z$ Z! u( P( Q: rtvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油 1支（約750毫升）
tvb now,tvbnow,bttvb4 s2 h$ ~8 n- k0 p+ J
紅蘿蔔 2條
8 p1 s* d& u# k5 l( B
西芹 2瓣
公仔箱論壇( }9 S4 U( s; z* i/ |
洋葱1個
8 m% ? ^ ~$ S& m0 c$ u. W7 ^! l
蒜頭 2粒
tvb now,tvbnow,bttvb. g% H1 a0 h a0 N q) p
香葉2片
0 i& D \5 s ^7 U+ ]! c3 h& k
新鮮百里香2條
www2.tvboxnow.com2 @5 k* s ]+ B5 h1 B
鹽少許
. q6 u9 `) P% m: ]5 Q; V/ C
黑胡椒少許
; K' P) l- M7 j% y2 L! k
" M4 z2 r$ t" J8 \/ jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇9 Q: v* O6 {7 @0 Z; o- _: W$ t
3 H+ {0 V: ^4 Z
Steps
公仔箱論壇: G5 v6 {! _6 x5 o$ e
1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。
& u) [) l# y# A& r8 ~8 @' \/ I. \. Bwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y; F: H* ?1 C' y
2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。
5 Q& H# u' t* B/ u# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇1 x8 N/ L% p: u# V2 ]3 q
3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
/ s& n' a( S" B: i& }8 s
www2.tvboxnow.com, i' P2 R4 f4 D" K5 Z' c5 ]0 s
4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。
0 i# m; @3 C8 D- @
- a3 h/ s* J& z# m
' o$ f- |' P% y$ p, H q公仔箱論壇
h" N) P3 l2 Z- k+ s
小貼士：
/ L8 n/ U' n5 A5 Y公仔箱論壇
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
2 r9 o+ e4 V" q' c9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com5 U- g/ [# ^% D3 _# Q
２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
www2.tvboxnow.com& v' m; e2 v4 [, {; o
: z4 k9 o0 @2 W( K
' Y Z! {5 F- z. L- r公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb7 b7 o) m/ D, J4 n8 a6 _5 j( p
Check List：
' f, R( ?3 B/ D: d: M! p3 ]
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。
tvb now,tvbnow,bttvb/ y( M2 m! E: M6 h: K) i4 ?# i5 b9 I
公仔箱論壇* a+ K# G6 F; d6 a, _* W& I
２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
www2.tvboxnow.com- G, N, b5 T* y3 t0 v
公仔箱論壇# q3 b `0 f t; h0 U
３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
tvb now,tvbnow,bttvb- G3 ?, V" E2 o+ d3 L! f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
