標題:
[中式食譜]
安平蝦捲
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-23 11:23 PM
標題:
安平蝦捲
tvb now,tvbnow,bttvb. {: A) S+ I0 C! q7 y. _0 ^. }
) D. K0 u c4 D: jtvb now,tvbnow,bttvb
靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
* w- d7 } k5 d, m1 _; e1 Kwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇 Y, [. Z. ?' U5 p/ p9 ~
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
5 g7 a5 z' {+ e& x0 I
1 {- t( g- _8 _
【材料】
tvb now,tvbnow,bttvb- f& q. {9 |" d% `
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
# f9 s3 L3 f5 L+ s% r/ f
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y, S" b9 S4 d7 p9 E1 l
3 H% z" [0 S |5 ]8 b% }" @' swww2.tvboxnow.com
【調味料】
www2.tvboxnow.com# a! S+ k0 ]4 z" l/ `6 V( ?
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb# J7 _; d' _3 }) s+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; v, h0 G$ ~
【作法】
+ F+ D m+ |5 q0 O6 q- |公仔箱論壇
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
; e" g- w5 o* {& F- f4 y
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
www2.tvboxnow.com( M Z; I- r9 y) c9 I1 w* S
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
www2.tvboxnow.com0 ]) n6 N4 P7 P6 h3 O8 m
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
) x8 p+ q0 K* R( u
5 X2 K- C' ~' C9 }- Ctvb now,tvbnow,bttvb
更美味的秘訣：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k+ K2 g) R' a% T1 S# B2 K' |
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
/ |4 m4 \2 P4 v
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
公仔箱論壇9 C& k/ A' F, ?5 ~& z) V
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb. {: A) S+ I0 C! q7 y. _0 ^. }