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標題: [中式食譜] 安平蝦捲 [打印本頁]

作者: hamtu5168    時間: 2011-10-23 11:23 PM     標題: 安平蝦捲


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0 a" n- C, |' Y靠海的台南安平居民,早期以傳統漁業維生,在吃的方面以就地取材為主,因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃,例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等,其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u: G+ q+ F3 I1 d, A9 e! d
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  蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹,內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材,金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味,令人意猶未盡,如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏,口味更是獨特。. h! J/ [5 M7 p; H  Y

1 O5 Q! p& j: P) B; nwww2.tvboxnow.com【材料】8 R- T; q# V: t: j4 q% G" v+ n* \7 {
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
- N& E% s3 W% n& nwww2.tvboxnow.com(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
& |$ b# G2 x6 K; GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |/ B) M- J' [* f3 j) j2 R( S: s, a# swww2.tvboxnow.com【調味料】公仔箱論壇: a+ k  k& C% x+ M' l: Y3 q
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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【作法】
6 a" v0 M. k4 J3 |% W1. 甜蝦去除蝦殼,洗淨,瀝乾;豬油網洗淨,切乾,切15公分長片狀。www2.tvboxnow.com! @0 a1 D% k4 h' N7 u
2. 荸薺洗淨,去皮後切末粒,再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。www2.tvboxnow.com+ z" x2 n( F, F5 B
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
1 J" w7 r2 o3 t: B# Stvb now,tvbnow,bttvb4. 豬油網鋪平,放上適量絞肉餡及甜蝦,包捲起成長條狀,接著沾裹上一層粉漿後,放入燒熱至220℃的適量炸油裡,炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。www2.tvboxnow.com" K8 P) C6 a: _; y. a
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更美味的秘訣:
1 ]* v& M, o1 X. t( e8 K/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 捲蝦捲時,記得餡料不要放太多,以免炸不熟、口感變差。
9 A# _, u! Q$ v& Z: `www2.tvboxnow.com2. 想要比較不油膩的話,可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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