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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 ( x; ^' e: ^9 J+ Z+ G4 C

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇" M) y! `3 c" _% Y* A0 }4 x
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 2 Y+ K% ^- M7 `; \8 `3 x+ O
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 ! e7 D- V8 L: Z! `3 r1 \+ ~, Q" w3 O
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 www2.tvboxnow.com% _* T: f5 L; e4 k( v2 R* y
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  Q) B- ^) t! q( N/ `+ d0 J6 G7 r
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， www2.tvboxnow.com5 ]) h4 E7 h" t9 W8 A% [- M/ T
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 1 {4 Y3 U9 ]0 Z* u/ i! r

【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇7 _1 t8 h8 L0 I
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 z4 X, Z/ n; O+ }$ a# C  K% |$ |, M
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 4 h* m' t+ }* S$ I6 p
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb  G1 _" O+ K) T9 V' s2 i
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb( ?/ R& t  o9 \3 l9 k1 n- h
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 h2 V5 G5 ?- r+ s0 X- _6 z2 F% M
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ B) g* n* s( N4 U9 j/ k

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 www2.tvboxnow.com: l5 S( B' W4 B" }) ]5 L
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做法：公仔箱論壇0 N$ c* c: }9 l5 q# Q% m% y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 % b( ^) H" t& y9 a, D5 s
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇; a/ B1 F8 y# u- c* n0 ~
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 ' ?0 N% l3 p, b
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： . J3 h# Q: b5 R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 www2.tvboxnow.com4 |4 Y: t2 b2 B
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |. F6 `, J8 z- \7 W; c1 A
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇) d5 A8 h5 D8 q+ s' B. C

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A. e/ r2 U' G* Z0 `
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。公仔箱論壇6 \) o1 b, y0 W# f: h- X: ?) ]
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 6 u: o# `1 C  g6 N
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb( }0 D; T0 V  a4 w+ M: ^

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： www2.tvboxnow.com4 _# t( t& B0 p+ o% h# g. E
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 www2.tvboxnow.com' |4 w2 ?" |7 n  x9 W4 r
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 & D: ?/ R9 L" i
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【8】高麗菜飯 : v* T( s8 j3 F5 k* s" P% Q4 t7 j
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 www2.tvboxnow.com$ d* I- L4 A' V  F

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  }% G( j, p6 j, v, p9 S

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 F: V$ k, u# s$ V
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com4 ?2 a- Y/ ~2 b, _
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇5 M3 \4 C+ Q; }2 W; D3 j2 _
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， www2.tvboxnow.com' T, f) o% ^# {- l
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 ) c2 b) h1 a7 x* ^: y

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 3 r, Q: O1 ?9 P) B, j% ~
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 2 B- K) x$ n! r( e$ Z# I
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇1 l, w' h, L9 I+ r2 n' |
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ H) l, S: ]4 {1 w0 Y1 b

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m9 x$ w$ U9 g% U. k" A2 B
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， www2.tvboxnow.com! h* u$ h4 [1 ~& T, ~- h$ \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s7 h9 g6 Z- A+ a/ G) O6 S9 g7 e3 O
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 1 x9 I* j: y, K" o6 J5 G8 a

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 www2.tvboxnow.com/ t3 Y0 ~5 w% q. \2 a7 ?3 ~

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y) i& R7 f7 O, N% r
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  I. ~& H8 @9 C) U! k
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 ^1 p: u5 g8 P: v
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" W- |; N1 @$ h; L
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， # k, d9 ]8 V- e; r' V8 T
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 d# ~& V  Q1 ^. I
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q  V' |( m6 x
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 www2.tvboxnow.com, _" F1 k0 y6 U7 L+ D

【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 x5 v  f) _- O) ~: G6 Q

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% }/ x- S8 x7 u5 K1 E  S( \6 {
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 5 r+ _! b( B, G/ [; O
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做法： " C9 m' J& {7 n" W/ m- _3 V
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 www2.tvboxnow.com! B5 ]/ [, K7 _3 G
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇" x( ]- n5 F8 j( U! N, {) {0 e9 U
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 www2.tvboxnow.com$ g1 ]% [. H0 S5 x6 h) \
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 + @8 @, u# |" S+ {

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， # ^+ y9 M7 X: D; h
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [5 u% t( h5 p4 b3 v! O
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb- @: _/ h. m& @# R$ a! n
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 1 h0 f; m1 e+ j
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇4 H  |9 i+ f- Z) A8 V
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W8 P0 l( X3 P4 U8 b/ U: ^
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇2 l% d9 ?' W% L: ]3 q" F8 m7 P. y' ?
即可食用。公仔箱論壇$ j% a8 P; r3 Z8 m8 @* g5 g

【16】青豆桂花飯 * Z% H. j, `. ?7 Q7 v/ L6 t

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： % w# c" r& x# o, X* B
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， www2.tvboxnow.com4 N  Z9 n3 r) \! r% e# W: ~
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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