公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M( j, k  J2 X! R+ |
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
) q( s' t1 C6 q' u# ?* O9 O  ~9 x
做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇8 ?7 D( V" t' l" d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇& `$ |$ j: L6 D4 t: o# ]
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' R8 U  z% d3 ]% @+ O0 [

【2】黃豆芽飯
5 g6 N* L+ I% |
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
) t2 ?* j1 Q. W( r3 e
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
& ^* ~9 _. ^/ Z: E5 ~7 A
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 4 [) |/ v" e" N2 N
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s+ B3 d  S% l0 R) a7 `2 e" [8 Z
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `. i5 c# m& M: m

& s( r' ?# F& H+ w6 G3 a* J! M
【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
公仔箱論壇/ y$ ~' W5 E6 Y8 g; Y( m
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 www2.tvboxnow.com) d' L0 w9 F$ Z7 s) S* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T: T" J5 w: @+ Q" _9 Y" n  p
做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇7 A. `! ]$ C1 n2 ]! ]+ O) O. x
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， ; _6 G4 H1 H6 D5 v
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 $ @& U( e( c( D
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， - H( V3 V; B' _! t# K' E
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

公仔箱論壇8 m- `' L5 |$ w4 x0 k, A) |* F
【4】鮮香菇飯 - F+ H/ k; K; H! K$ k* d
www2.tvboxnow.com2 \: ^) n+ @3 t
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb  |- M5 \+ }4 z: i! _
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯
2 E( h- h3 g! H# ^5 S4 N+ y8 ]
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 www2.tvboxnow.com* E( O5 ]% R# \. a3 X
公仔箱論壇0 W9 q5 ]1 c3 }
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com2 m$ f: B, P8 w' U4 e% U* Z; a' N
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， www2.tvboxnow.com1 w7 j8 T. P( q2 t; m" _. `
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M5 _0 ~& a" R( m
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# P! W- r. [3 A9 @! t7 ~

做法：公仔箱論壇; h0 W9 X7 D! C0 ~+ ?2 j
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' L2 \+ m# D) `! |
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇, a7 t/ W5 Z6 ^# t2 D! _) @" c% g
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H0 n/ L  x6 H9 F* E4 E# H+ P4 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U; ]; d$ v, ]( ?9 M
【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& v8 t- F' J4 J: G; Q2 h1 O) y

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇, D+ U0 R* R9 V

做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 G' s, E1 C8 ~) s9 T
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 : {. d4 b' v$ i% s
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K1 T, }; \' `( J
tvb now,tvbnow,bttvb4 T6 _% ~0 G8 M5 F7 q0 Y4 t/ _4 `

【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb. `: E1 ~" |/ r$ B+ k6 u

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 j6 M6 j- I2 p0 M: R& u
www2.tvboxnow.com; Z+ w& k  _# d) u& Y0 e
做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d0 ]9 s8 L( D6 ?2 a# x, w
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
0 q7 r; T7 y" U. H- V) ?7 M
【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _1 D$ I8 T9 x

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) S. F' C( H# n( R
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb! h9 X. S6 N8 ]) o+ D" a2 l
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h& e' a# O. q7 p
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇( }# n' J4 S+ K8 W; ~! D
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇; k3 R0 S' `' [5 o: V6 ~& I0 k
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 1 Z' t1 _5 B, s1 ]
公仔箱論壇! w, R" E9 a! y/ d4 A5 G4 Q
【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
tvb now,tvbnow,bttvb* z  }/ K4 J* {% }* }0 f- L
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 0 p) s) K. p7 {$ A/ ]$ n
www2.tvboxnow.com# E6 c$ i: f' T" y3 Q( v) g
做法： 7 Z; Q/ S/ y/ U* g4 M7 d& N
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 3 o& `+ |1 v+ }( j% j. U
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O- T% L& L8 @
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 5 ~' M$ F1 }& ?- b5 Z% R
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 3 a- i" o0 Q3 }
0 h! |; u/ Y; Z; m& U9 a' x" V' P
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 $ W6 V1 O& N' ?% u+ ?

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ i8 E% k1 @6 M& W( ~4 y0 H
做法： - j! G+ b8 n" K3 W5 i
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 www2.tvboxnow.com0 M: }6 O: o' H7 _( Y/ F
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， www2.tvboxnow.com$ D" I+ k- S  G, i& _3 P* r  D
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb8 q; D$ J) @. k9 u( `1 K" v
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {8 b2 Y- K' V) V( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X- v" E3 N- V
【12】蘆筍蛤蜊 + S. J1 w: ?8 m
公仔箱論壇, A" g2 j4 j6 j" k2 }7 G
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 K% }& L/ H8 m4 {- r
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇, }# @  P7 _4 f7 g
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇) ^) H0 A! ]2 G. s! _3 }; Q3 c6 G
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， www2.tvboxnow.com: q) S' K/ A, p6 H4 _
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
3 ?+ L" {# T- ]6 ~
【13】筍香蝦仁飯
4 D4 o' R& N1 u) S+ k/ U
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇' A* t6 y1 f. }" h2 ^- f4 v+ J. U; ]

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
+ ?. v0 U9 c7 \6 T. K9 l
做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， ( S# T/ C# T3 T& E
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b9 Y9 G* R. ^: y3 K' O; c
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， : r# r; r1 ?$ A' v9 C
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb  F  v9 j2 f2 P4 q
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 ; O; n! |# s, e; T, H2 T8 J" r
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 + N$ w4 }+ }& q& ^7 s& I! ^
www2.tvboxnow.com9 j6 E* N* r* |5 {) {
【14】茄香飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g  O. t8 d: r$ z( A2 K
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb& @3 {* S! {9 E1 O
2 g7 O7 B7 R/ x9 {2 F
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 S/ D+ X0 ^$ m/ `0 m8 K0 ?
8 V! @6 A( X- w/ b; I, M
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， $ `1 o. l6 {9 d
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ( ?6 \$ L" Q0 |" a& l( N' X
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb& _3 ^( V- ]( Y9 [8 u: s: X
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， www2.tvboxnow.com5 ]) x& x9 e' P. s0 T" v
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇* R, v5 M5 U! R7 l6 S0 I
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 . U( {1 y/ V: ]* u* P

【15】地瓜起司飯
公仔箱論壇8 O/ P# k" i. V; ^$ j1 H" [" P/ ~
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L4 U/ g9 |" c, O, G2 b7 E: R
www2.tvboxnow.com  G. O- e  F  m. N6 D; u. |! A; x
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 : d$ C# m3 y! d  y  M! v, E

做法： 5 Y8 @1 F$ J. h: Z
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ! y* m4 }' x; K
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 / n) F2 Q6 F& ^1 _- d; d
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
www2.tvboxnow.com1 v, v5 a: s; f: _
【16】青豆桂花飯
tvb now,tvbnow,bttvb8 S% c3 l) [/ [4 R. ~0 f
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
6 B: q4 \) B( h1 x0 K2 j3 f  N
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇$ T  U9 q, t$ S2 E& Z
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇- H7 Q& U0 ?- I" D. @& o9 G
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 @/ G' X" h: W1 f
www2.tvboxnow.com8 ^1 o/ j0 Y/ ]8 [) A0 h
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)