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標題: [食肆地點] 全港最專日本酒房 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-10-27 02:07 PM 標題: 全港最專日本酒房

又有新居酒屋開業？No！今次介紹的是日本酒房（酒場）。聽日本朋友講，傳統的居酒屋與酒房有很大分別，前者是大家熟悉的日食小店，可吃串燒、和食與飲酒；後者則比較講究酒品，真正對酒有要求的人，會去酒房。酒房在香港仍未普及，但隨着香港人愈來愈識飲，此文化已嶄露頭角。最近，銅鑼灣就有家堪稱全港最專的酒房開業，叫「越後屋酒房」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S* |% P9 U& |7 w1 J$ ?7 n
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夢想開酒場
越後屋酒房位於銅鑼灣謝斐道一商廈內，老闆之一瀨谷和仁做酒保出身，也是一名壽司師傅，雖然曾在多間著名日本餐廳任職，但夢想卻是在香港開酒場；有感香港居酒屋及酒房的酒品有限，於是開店。瀨谷先生說，在日本，酒房一般都在入黑後開業，這裏亦一樣，在下午6點後是酒房，而中午12點至6點期間，則是一間日本酒專門店。, s2 d* _+ m1 Z, C0 C
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獨家限量清酒9 W5 A$ O+ M, a1 r
店子主打日本酒，並有小量佐酒小食供應。老闆不但擅長調製日式雞尾酒和做壽司，更對清酒和燒酌十分熟悉。翻翻Wine List，足足有1吋厚！單是酒種就超過170款，超過9成是自家從日本挑選引入的，在香港難得一見。好像現時在東京超人氣的鳳凰美田Phoenix純米大吟釀，屬限量版，日本人爭住要，出口更少有。瀨谷先生謂此酒用兵庫縣出產的愛山米釀製而成，身價非凡。原來愛山米是日本最矜罕的米種之一，要專人悉心呵護，而且難種，收成亦有限，只有極高等級或有歷史的酒廠才會採用它來釀酒，更並非每年出產，今年酒廠就宣布停產，使得2010年的鳳凰美田Phoenix更矜貴。2 V; S$ l3 P" b2 O, M, V7 Z

清酒炮製小吃tvb now,tvbnow,bttvb' P) p8 g' C$ J! P3 H
其他獨家的清酒還有杉勇、美丈夫、黑牛環山等純米大吟釀及清酒中最高級的雅山流系列等；最抵讚是大部分都可逐杯點，讓酒徒可多試幾款。來這裏，醉翁之意一定在酒，不過品酒都要有點綴。店中有10多款佐酒小食，全由瀨谷先生一手包辦。來點清淡的，有鯛魚，以新鮮海藻提味，魚鮮味突出；醃醋漬物和香口炸物統統自製，手工仔細，炸免治金槍魚大葉，以大葉裹着金槍魚炸香；牡丹蝦則加香草燒，甘香脆口，佐酒一流。我最欣賞那些以清酒炮製的酒饌，像清酒蒸雞，用本地雞炮製，極似我們的黃酒雞，甜甜鹹鹹香香；甜品清酒啫喱入口清涼，配以用清酒糖漬的水果，酒香甜香果香集一身。3 q' c9 g' H/ t( n/ @' F& g. l/ g
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試食報告tvb now,tvbnow,bttvb3 H$ E" S: F6 C& |" Q* k
環境氣氛：3（以5為滿分）
好味指數：3.5公仔箱論壇4 b% V; }/ t( Z9 e& ^, P8 @7 E6 |% q
必食推介：雅山流系列極月、鳳凰美田Phoenix純米大吟釀、清酒蒸雞www2.tvboxnow.com0 a0 A( K5 b6 | j1 ^7 j6 R7 T
人均消費：$500

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