標題:
[西式食譜]
迷你腸仔包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-1 05:53 AM
標題:
迷你腸仔包
材料
公仔箱論壇1 ~3 g$ W( t9 d& k! R
中種
3 [; F8 ^' M) V/ s P! a+ Lwww2.tvboxnow.com
全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克
" d6 n/ c/ W% T5 C1 n9 [( R公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com8 T& P2 z. D9 I6 a
麪糰
tvb now,tvbnow,bttvb( t3 g: A* W0 e) j. V4 Z
酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克
www2.tvboxnow.com# e' I& ^( `5 V% Q6 ]) q# F( m
, R5 j2 g$ Y; N' f# V0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
餡料
3 K& F4 o( d' N3 I, H- C, J
脆皮芝士腸仔 15條
: f+ k* |6 s# n1 S5 Dwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com+ A, B. i" G0 p4 Z
$ _- k: A0 I8 L# Y6 ^9 h6 ?; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
$ @6 W$ F. C. }: S* i+ qtvb now,tvbnow,bttvb
1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。
www2.tvboxnow.com# R) V) `/ ~3 }$ N1 V6 w$ w' ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 X; I& W4 B! p* h2 m/ Y9 o" b
2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。
: e( W) ~6 u& x公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com" Y6 |/ C7 t* o7 ]/ Q+ N
3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
" S( a: l7 F' s! w公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ v: ]5 C: G
4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! u3 T8 Q: b
6 A ?0 k/ p' D! r3 ?$ g, j
5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。
: V/ @4 [, a. s" dtvb now,tvbnow,bttvb
" u# }/ \9 @1 C% @+ M. E
6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。
- }1 ?8 u- M( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 S: T, z; l% K% @% x) @1 H" D; i
7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。
公仔箱論壇2 B5 }. Z T5 C4 @. f* ]% o
9 I) F- t2 U: z' L5 G6 ^
8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。
$ K. O- v. j* u9 ?5 utvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
