標題:
[食肆地點]
蔡瀾讚南乳豬手 脆卜卜蝦子撈麵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-3 06:22 PM
標題:
蔡瀾讚南乳豬手 脆卜卜蝦子撈麵
名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R9 T2 |& M+ X
0 @' G' [, [8 s- z8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
竹昇麵爽口香滑
0 G. p, Z" @6 Y; o3 c
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k2 `4 R" v; |$ D1 v# n
2 Y+ Y! X. x e0 b4 g) `1 ]
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
tvb now,tvbnow,bttvb, i3 G! c4 d' G' }$ y1 u0 } \ N8 x$ o; d
公仔箱論壇1 k, c* C U9 J, v- j% t& n' ^6 D
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
# R: H5 A. c+ i# L9 xwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇7 ]0 y) O- b8 `5 Y: }" i G
Info 麵麵棧
" e: W( g! B2 f& }
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
$ Y" e- \$ j8 G& ytvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：11:30am至1:00am
公仔箱論壇( ?5 P$ H* a9 j0 }0 }
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
, z3 S9 H( f- E5 N) u! n
平均消費：約$40/位
tvb now,tvbnow,bttvb1 L6 _- _! [0 E
- a8 {2 i6 o8 a `1 Y2 itvb now,tvbnow,bttvb
柱侯牛腩麵$20
' r# ?7 }( y' `公仔箱論壇
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
3 S' E l1 M" e0 ]9 z& O) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 E3 F2 N5 s" `" p* m
手打豬肉丸$20
; @2 [& t! o* f. ?. I$ h+ `公仔箱論壇
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) g% D: h/ W, D) r/ s
4 Q- ~8 x, ^ J) K6 V7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
7 f) D% u1 ]) j* N% n* g1 D. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
錦滷雲吞$20
2 z8 F1 Q, O2 @9 | ~
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
& B7 { j, i, p$ E5 B5 K |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 f. z% W, r' z0 I6 l1 h
南乳燜豬手$42
3 u/ J: [6 g9 D
香軟腍滑，啖啖南乳香。
4 \% m' R; S) U. b' j6 J6 J
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
* O& z) |' D1 L# E" s+ o/ J2 z
蝦子撈麵$26
公仔箱論壇! A/ |/ h' l! R( ^! v4 N
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
7 u8 O* |7 G2 R
■小店不算大，但環境乾淨。
" w" N6 Y2 W1 M" Z9 D: _( d
作者:
博洛龐
時間:
2011-11-3 09:32 PM
有豬油就一定有分加,唔知碗湯得唔得?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
