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標題: 全家補鈣健骨特飲 [打印本頁]

作者: hyden 時間: 2007-10-17 06:25 PM 標題: 全家補鈣健骨特飲

隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]7 Z7 G4 k6 d
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　除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。www2.tvboxnow.com0 F9 d0 p' Q* i% t. D

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健營食譜範例: ^% w) ~* l: H/ D, O
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高鈣芝麻豆漿0 ~# ^, T, t, d0 i& [4 @0 m6 i* N

材料（約4至5杯）公仔箱論壇3 M2 ]+ B  O) O1 ?, q) H
黃豆 1杯% y! A  H9 m' ]& s9 v
芝麻 6茶匙www2.tvboxnow.com9 t1 F& l2 ^( D7 w# X" Z
鹽 1/4茶匙
蜜糖 1.5湯匙
水 4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K  X6 X% u8 p+ D
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製法

1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 ]6 A; V' X  R% y# H* Z1 p  {
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T- N/ s) J1 z( }2 W
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。

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營養分析（每杯）$ R# r  L$ t- o0 {2 U, X8 c; E5 p, Q
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熱量 101卡路里+ l0 a. ^% o% Z) b& K7 N* U
脂肪 5.6克www2.tvboxnow.com' j2 x& ~8 r% }" `& G1 c! _, w6 }
飽和脂肪 0.8克' V! \1 s% b' Y5 n: o. w
不飽和脂肪 4.5克7 K' p- z9 S; \/ {+ v
鈣質 155毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, |5 \. T, s2 H5 E: R
纖維素 2.6克
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有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j9 s, Q( r) a* S0 G  p

忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O) N+ I+ }5 I/ N

用料大解構: j) R8 H0 n2 g8 t1 h
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。公仔箱論壇6 t8 ^$ {8 K4 Y& {' ~% R6 P( e, z

芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。tvb now,tvbnow,bttvb2 m: w" w, A9 M: C! ?

蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。

作者: kennylhc 時間: 2007-10-19 01:40 PM

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