標題:
[藥膳]
川式風味羊雜湯
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作者:
nt1972
時間:
2011-11-10 06:19 AM
標題:
川式風味羊雜湯
材料
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芫荽碎 1湯匙、大紅椒 1隻、青蒜 2條、羊肝/羊心/羊腰/羊肚/羊肺各 2両、花雕酒 2湯匙、上湯 300毫升、川椒半茶匙
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做法
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1.大紅椒切片,備用。羊雜洗淨備用。
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2.煲滾水,加入羊肺、羊肚,用慢火煲 1小時,盛起備用。
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3.燒熱鑊下油,大火爆香青蒜,下羊雜、花雕酒略炒,下上湯、川椒,煮約 3分鐘,再加大紅椒煮 1分鐘。
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4.碗內放芫荽碎,倒入剛煮好的湯水即成。
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因為羊肚及羊肺比較韌,所以先要煲 1小時令其軟腍。
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