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標題: [西式食譜] 美國脆炸生蠔 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-11-11 06:35 AM     標題: 美國脆炸生蠔

材料tvb now,tvbnow,bttvb3 G: p6 a. e2 r6 U& Q  g$ E
美國桶蠔(汆水) 6隻、麪粉適量
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麪粉/水各 4湯匙、生粉 2湯匙、自發粉/糖/橄欖油各 1茶匙、鹽/胡椒粉/香草各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ M2 y# b9 O3 p, q4 u' Q" q

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1.先做脆漿,麪粉、生粉、自發粉、糖、鹽、胡椒粉、香草拌勻,分兩次加入水拌勻,再下橄欖油拌至沒有粉粒。
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, m6 ?, ]7 P6 v6 ?2.蠔下鹽、胡椒粉、上湯、白酒、橄欖油拌勻略醃,拍上適量麪粉,沾脆漿。
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3.燒滾油至 180℃,放入蠔,邊攪邊炸至金黃色,撈起 5秒後,再放入滾油中炸至脆身,盛起上碟即可。 公仔箱論壇4 p3 S( A4 z# T! ]6 z  N
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" P" \7 |6 \7 C4 C1 G. Otvb now,tvbnow,bttvb貼士
* `2 |$ G! h0 u( R% s$ c5 T: ]拌脆漿時,可用手指沾起,至脆漿半拉半扯地滴下即可。; e$ l) G6 V# l4 i! W2 ~





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