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標題: [中式食譜] 砂鍋魚翅 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-10-19 01:57 PM 標題: 砂鍋魚翅

原料
水發魚翅 500 克
火腿 25 克公仔箱論壇# V0 e/ s  _% \9 l  ?7 G8 d
水發玉蘭片 20 克 + N4 {8 i3 J+ t  c( e( P' a
水發香菇 20 克公仔箱論壇8 h6 J/ b% d0 }0 a
油菜心 15 克 ; \& }5 O: S' E" \/ E" f
雞湯 1000 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 i5 P. s  U8 ^
清湯 150 克
制法
火腿﹑ 玉蘭片切片 ﹐ 香菇撕小塊 ﹒公仔箱論壇! Y' S1 G6 v' D* ~1 [
魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中 ﹒公仔箱論壇# u$ {. I$ Y) i9 m
砂鍋內油 8 成熱時下蔥絲 ﹑ 姜末 ﹐ 再放雞湯及調料 ﹐ 燒開后倒入盛魚翅的碗中 ﹐ 用旺火蒸至 8 成爛 ﹒公仔箱論壇% _  j( t- C4 m* w0 ]
用蔥絲 ﹑ 姜末嗆鍋 ﹐ 放清湯 ﹑ 調料和魚翅 ﹐ 燒開后倒入砂鍋 ﹐ 移微火炖 20 分鐘 ﹐ 放油菜心上即可 ﹒

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