標題: [西式食譜] 無花果啫喱配鵝肝醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-15 05:49 AM     標題: 無花果啫喱配鵝肝醬

材料
. R# A5 I$ ~3 P公仔箱論壇鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量www2.tvboxnow.com" n- J' x1 z( v% J$ I2 c
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無花果啫喱tvb now,tvbnow,bttvb3 U! M$ P" f3 |5 j
新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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1 k% Y7 @$ f0 b$ Ttvb now,tvbnow,bttvb多士（切細片） 2片、海鹽適量
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做法
' w$ ^  }! |% x  _( [公仔箱論壇1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。公仔箱論壇  [8 R; Q: A% w( U

3 M# N. Q% u( f* ~7 K. \& l  [www2.tvboxnow.com2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。www2.tvboxnow.com' Q. Q$ ^2 v$ C+ V

3 s" w+ J0 u& f- d4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。
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