( O9 z! M# U. L+ z第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 3 `0 j3 i1 ~, s6 S; C2 C% \3 Y公仔箱論壇1 C+ Z/ ]+ T/ t2 c$ @2 ~# {( J; \
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。 $ [, X6 c3 ~2 Z% o4 e % C( Y) J- r8 V; P& S8 G% gwww2.tvboxnow.com , _0 Q3 H8 |- Y# }1 o. F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 N) Y/ v7 T3 ^: m9 ^1 d
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 y+ t. W. ]% ?& ?
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& c! d6 e. b9 K. s$ R5 Awww2.tvboxnow.com调料盒，市场上就可以买得。 公仔箱論壇) G+ Q2 h6 `4 u: p
1 }! W0 H9 ~2 T% r c, |. iwww2.tvboxnow.com2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。 8 J! k; k; k! o# Q- s
8 x f. P. |: o3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国] 0 Z# Q/ I, o1 \+ q, N* ~0 ]公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: p$ n8 v6 y. a. s7 v9 P/ F) E
4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 2 V* C, Y; G& e0 P9 W5 Cwww2.tvboxnow.com # y/ P& m$ f- H4 h4 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; r. B4 ]; L2 `
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炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。公仔箱論壇& r! v3 f( V S: C b
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山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。
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