
為了取信於消費者,蜂蜜賣家往往無所不用其極,搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質,像是用蜂蜜滴在衛生紙上;或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃;還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒,看會不會焦黑,莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時,我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中,蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式,給您做個參考,下次碰上商人推銷時,就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
www2.tvboxnow.com( A0 V1 L( D% H6 I1 Y
蜂蜜滴在衛生紙上辨真假?無效!" O8 u0 U5 H+ ~" y
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上,告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜,這種方式是無效的!因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡,無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好,但即便含水多些也算正常,反之假蜜是用人工合成製造,含水量當然也能控制。
tvb now,tvbnow,bttvb4 A8 m, `( F o; z1 e4 `, W
, [9 T% X5 L: W
火柴棒沾蜜後能點燃否?無效!
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡,同樣無法判別蜂蜜真假。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 I# M& l N* _
不鏽鋼線沾蜜後用火燒?無效!
用火燒蜜,以會不會燒焦來判斷真假,同樣無效!雖然蜂蜜的主要成分是單醣,所以不會燒焦,但假蜜用化學手法一樣能製造單醣,所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂,但也會有燒焦情形。: G4 U/ k% S( c; U5 ]
蜂蜜加水搖晃起泡?真蜜!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F0 z7 u7 [( F! K! o
把蜂蜜加水搖晃,真蜜不僅會產生許多白泡,且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多,可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫,那買到的絕對是真的「假蜜」。* o1 f6 j$ r+ q
( f0 J$ Y0 P y6 Q* E! i
www2.tvboxnow.com/ P0 b" I3 u: S! r. r
流蜜回珠?好蜜!
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起,讓蜜滴回瓶中,湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈,是品質好的蜂蜜,如果不成珠,不是蜂蜜水分含量過高,就是假的合成蜜。www2.tvboxnow.com5 z0 i* S) f+ B6 ?+ |
tvb now,tvbnow,bttvb* f! b: n& P$ C0 R& {4 }% h- m% V6 g5 K
瓶頸有泡沫?真蜜!( g, X9 C' J1 f8 D
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫,蜜中水分含量越高,泡沫越大,合成蜜則看不到泡沫。
公仔箱論壇 h+ g0 i: g7 B. j8 y
2 E8 ]* @0 L6 o( B9 c7 M
掌中搓揉聞蜜香
倒點蜂蜜放在掌中搓揉,真的蜂蜜香味是多層次且持久的,而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣,香味散得快,手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。公仔箱論壇$ n! H n i3 z: d- I/ H5 c
- T% [- K! P* {) i( t, D( R7 l3 Y
放越久色越深?真蜜!tvb now,tvbnow,bttvb7 C8 n& J! c |+ r5 j
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色,像龍眼蜜呈琥珀色,荔枝蜜白色帶青,柑橘、文旦蜜則呈金黃色,但它們共同的特點就是的透光性差,且放越久、色越深,合成蜜則可輕易看透。公仔箱論壇 g) b- c9 z% c3 g/ r
tvb now,tvbnow,bttvb( }) e4 z& @- u, N3 Z
結晶就是假蜜?正好相反!
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖,如果葡萄糖含量比果糖高,且儲存在攝氏 16 度以下,加上蜜中水分較低,就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜,遇到蜂蜜結晶還特意挖掉,結果吃下肚的反而全是假蜜,真讓人啼笑皆非呢!
0 ]5 X8 {# s$ T! s, q% R
2 X3 }# M/ ^& s7 E2 ]6 L: Q0 I
至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢?李麗玉說,把蜂蜜冰起來有三大好處:其一,, x9 L3 C1 p/ ]& j# w9 p9 u8 @
可以避免螞蟻入侵;其次,可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分;第三,還能透過結晶與否判斷蜜的真假,所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉,拿來滷肉可是人間美味呢!下回走訪蕙蓀林場,別忘了一遊蜜蜂生態教育館,讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
www2.tvboxnow.com- b0 V& |! s, b0 ^* o
( _, k$ { r0 R: Q4 X0 \7 x
www2.tvboxnow.com2 u" k& P0 |* s5 Z
, Q6 t& p0 p3 X' r7 x) H
www2.tvboxnow.com: y! M+ b$ |* w5 G1 n' p! ]5 g+ t) @
/ Y5 g2 L- r* G- Y$ W2 R
www2.tvboxnow.com& ?/ q# F; ^4 p! b3 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G6 Z" T0 X' Y$ K9 i
www2.tvboxnow.com4 P0 a1 q5 p+ g$ X- e; w# u$ j
. `; @7 J7 f: p) {) k
www2.tvboxnow.com }" x$ @( [/ C2 ?4 M& I
) @ i* O& {5 b. H
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |