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標題: [冷知識分享] 養蜂達人透露你不知的「蜜」密 [打印本頁]

作者: 施文婷    時間: 2011-11-23 06:48 PM     標題: 養蜂達人透露你不知的「蜜」密

旅行台灣各地,常可以遇見賣蜂蜜的商家,有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜,有的是從蘋果花採集的蘋果蜜,還有的會在瓶子裡放塊蜂巢,保證蜜純質精、童叟無欺,您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密?tvb now,tvbnow,bttvb' T' u& u! D" F; R) i
為了取信於消費者,蜂蜜賣家往往無所不用其極,搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質,像是用蜂蜜滴在衛生紙上;或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃;還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒,看會不會焦黑,莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時,我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中,蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式,給您做個參考,下次碰上商人推銷時,就不必再理會那些天花亂墜的話術了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F9 f$ o% k/ J. M% h$ x
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- R6 E: s; A2 Z公仔箱論壇蜂蜜滴在衛生紙上辨真假?無效!
& Q$ ?7 s& R) n- H( n. v) L0 ^公仔箱論壇有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上,告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜,這種方式是無效的!因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡,無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好,但即便含水多些也算正常,反之假蜜是用人工合成製造,含水量當然也能控制。
" C! J2 B( q2 ?, Y) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# _. t; t, X/ C( X+ }2 Z
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火柴棒沾蜜後能點燃否?無效!, Z5 |' p- ?& {9 _
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡,同樣無法判別蜂蜜真假。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l; w: I" t( Z2 }* q: C, k
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5 _4 a2 U! u" [9 h% M不鏽鋼線沾蜜後用火燒?無效!tvb now,tvbnow,bttvb  a, s( l# V' D- f7 h1 S1 s
用火燒蜜,以會不會燒焦來判斷真假,同樣無效!雖然蜂蜜的主要成分是單醣,所以不會燒焦,但假蜜用化學手法一樣能製造單醣,所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂,但也會有燒焦情形。
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蜂蜜加水搖晃起泡?真蜜!/ I* Y/ p) a& T5 X5 ]5 ^3 Y, C
把蜂蜜加水搖晃,真蜜不僅會產生許多白泡,且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多,可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫,那買到的絕對是真的「假蜜」。
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流蜜回珠?好蜜!
/ l( R) c% A6 T8 [& s# Ltvb now,tvbnow,bttvb把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起,讓蜜滴回瓶中,湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈,是品質好的蜂蜜,如果不成珠,不是蜂蜜水分含量過高,就是假的合成蜜。tvb now,tvbnow,bttvb+ R* T& l) J7 d4 r; V, J
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瓶頸有泡沫?真蜜!
' N& h$ {( l- I" t7 j" wwww2.tvboxnow.com真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫,蜜中水分含量越高,泡沫越大,合成蜜則看不到泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb1 _' M; p0 V$ L" J9 @; F" [6 Q" Z7 K
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. M, H, k) ^# F7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掌中搓揉聞蜜香
) U9 ?2 ~4 x- l. z& t倒點蜂蜜放在掌中搓揉,真的蜂蜜香味是多層次且持久的,而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣,香味散得快,手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。# l, b9 a0 L' N# C7 L0 @

8 a9 @  n9 G& e3 n3 Y6 M7 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- }5 [& J! v, ]
放越久色越深?真蜜!www2.tvboxnow.com9 H, Q8 [+ z, P6 u4 C
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色,像龍眼蜜呈琥珀色,荔枝蜜白色帶青,柑橘、文旦蜜則呈金黃色,但它們共同的特點就是的透光性差,且放越久、色越深,合成蜜則可輕易看透。
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結晶就是假蜜?正好相反!
0 h6 p/ J% b6 T2 z7 I  r蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖,如果葡萄糖含量比果糖高,且儲存在攝氏 16 度以下,加上蜜中水分較低,就會產生結晶許多民眾買到真假參半的混合蜜,遇到蜂蜜結晶還特意挖掉,結果吃下肚的反而全是假蜜,真讓人啼笑皆非呢!tvb now,tvbnow,bttvb  Z& l. G8 M# U

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至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢?李麗玉說,把蜂蜜冰起來有三大好處:其一,
7 c  E' }3 \& `9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以避免螞蟻入侵;其次,可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分;第三,還能透過結晶與否判斷蜜的真假,所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉,拿來滷肉可是人間美味呢!下回走訪蕙蓀林場,別忘了一遊蜜蜂生態教育館,讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
2 n3 c' x1 t/ M  l3 V' m# ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q, Q' ]% P. u
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