Board logo

標題: [冷知識分享] 養蜂達人透露你不知的「蜜」密 [打印本頁]

作者: 施文婷    時間: 2011-11-23 06:48 PM     標題: 養蜂達人透露你不知的「蜜」密

旅行台灣各地,常可以遇見賣蜂蜜的商家,有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜,有的是從蘋果花採集的蘋果蜜,還有的會在瓶子裡放塊蜂巢,保證蜜純質精、童叟無欺,您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密?, }0 }) v0 c" e# _" t8 k0 C
為了取信於消費者,蜂蜜賣家往往無所不用其極,搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質,像是用蜂蜜滴在衛生紙上;或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃;還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒,看會不會焦黑,莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時,我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中,蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式,給您做個參考,下次碰上商人推銷時,就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
) l1 R, P  Z9 s2 z% C' A/ C) h公仔箱論壇
  J  x' y  V0 n3 Nwww2.tvboxnow.com& q+ P0 [2 ^+ S# y) n8 K$ i) Y
蜂蜜滴在衛生紙上辨真假?無效!
/ V3 Q  R) `* I有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上,告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜,這種方式是無效的!因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡,無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好,但即便含水多些也算正常,反之假蜜是用人工合成製造,含水量當然也能控制。
% a& [* J  e2 p% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w8 Q. e8 C( T/ P9 Fwww2.tvboxnow.com' s2 g/ ~  G1 l! M, ?3 \7 Z
火柴棒沾蜜後能點燃否?無效!
& H8 ^' k* G" _. w5 J這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡,同樣無法判別蜂蜜真假。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' t- k3 {4 V' p% `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z7 U4 \2 W; E4 S- x/ W- Q/ ]

2 k4 O) ?3 B3 i! ^# m+ Q1 V不鏽鋼線沾蜜後用火燒?無效!www2.tvboxnow.com& ]: H* L/ v3 T, B3 r& m/ D) H2 n
用火燒蜜,以會不會燒焦來判斷真假,同樣無效!雖然蜂蜜的主要成分是單醣,所以不會燒焦,但假蜜用化學手法一樣能製造單醣,所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂,但也會有燒焦情形。0 p3 H# k* i& F7 ^6 J  M

5 D* g- q- D" }# F/ xtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com6 H) `0 d+ Y1 [% B8 q$ |  d
蜂蜜加水搖晃起泡?真蜜!9 w9 G7 b7 U7 e" X/ c
把蜂蜜加水搖晃,真蜜不僅會產生許多白泡,且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多,可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫,那買到的絕對是真的「假蜜」。公仔箱論壇' j7 U. @( A+ ~; Y' v
% g# Z1 P9 f2 }1 r7 b" x

% O) W: o) L# M6 P6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流蜜回珠?好蜜!www2.tvboxnow.com& h5 a- q; F5 S- F& W
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起,讓蜜滴回瓶中,湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈,是品質好的蜂蜜,如果不成珠,不是蜂蜜水分含量過高,就是假的合成蜜。
3 t! ?& l5 O' a) n6 v4 F& x3 b/ d9 L* k: c

0 R6 K, i' P0 K( [: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓶頸有泡沫?真蜜!
+ f% g0 J$ h; m- q+ wtvb now,tvbnow,bttvb真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫,蜜中水分含量越高,泡沫越大,合成蜜則看不到泡沫。
3 y! [: ?2 f+ g3 \5 d% B4 s: I7 h* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i# z1 i% }$ u
公仔箱論壇3 D& w) ]; e( N8 t2 \5 p
掌中搓揉聞蜜香公仔箱論壇8 x  K) B/ q# M( A& M) d! C3 c) G( X
倒點蜂蜜放在掌中搓揉,真的蜂蜜香味是多層次且持久的,而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣,香味散得快,手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
8 c6 e& t1 x' o* m  F( r
. E# v' K+ g6 H! i7 E% C公仔箱論壇- N; X) d1 r+ X$ j" u' w
放越久色越深?真蜜!
/ G( f# Q! A% f2 t0 @公仔箱論壇蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色,像龍眼蜜呈琥珀色,荔枝蜜白色帶青,柑橘、文旦蜜則呈金黃色,但它們共同的特點就是的透光性差,且放越久、色越深,合成蜜則可輕易看透。tvb now,tvbnow,bttvb! q4 j" G; z% g4 X3 s3 I7 B
5 S$ w+ U6 F6 S# N  P4 }5 r: i' ], S
. u4 i& f' r" a/ _1 g. o
結晶就是假蜜?正好相反!
3 c0 s( H# E0 p. l$ S8 w( d+ t蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖,如果葡萄糖含量比果糖高,且儲存在攝氏 16 度以下,加上蜜中水分較低,就會產生結晶許多民眾買到真假參半的混合蜜,遇到蜂蜜結晶還特意挖掉,結果吃下肚的反而全是假蜜,真讓人啼笑皆非呢!tvb now,tvbnow,bttvb+ T1 [  X1 U0 h$ F! {

1 S. W8 E: m# N7 k" Q7 _5 O$ h* ~$ |/ z- e; Q0 V& C$ r4 m
至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢?李麗玉說,把蜂蜜冰起來有三大好處:其一,tvb now,tvbnow,bttvb- A- k# Q% V  F8 c  ~- @
可以避免螞蟻入侵;其次,可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分;第三,還能透過結晶與否判斷蜜的真假,所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉,拿來滷肉可是人間美味呢!下回走訪蕙蓀林場,別忘了一遊蜜蜂生態教育館,讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
1 ]9 X( G  q8 r, Q; a7 [8 J- pwww2.tvboxnow.com
, W; J+ i1 S6 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% y& S& P- i  p
6 D1 e# z8 y; ^3 B; n' I) |
  y, ~/ s* n8 G9 [& S5 q- f; w

/ l- a& V8 x, f' I' Hwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com& I- |; M" r) U# a! J4 c+ [% O1 ~
公仔箱論壇3 x" b, D6 [4 K7 `8 G
tvb now,tvbnow,bttvb' W" G# l# s) b$ X1 Z) d
& a4 J+ u" t4 W: H$ x
% k* _7 R' n( l8 o1 K  v
www2.tvboxnow.com: o# ~  m7 j; s2 H
2 c9 b( D. r. C- d4 }: i  G- l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 o# @! H$ K2 V0 |

% Y; Y0 f0 `2 p5 Z4 r# Twww2.tvboxnow.com

# c+ ]$ [0 P, K

2 [. [  F# j2 X5 Y" |公仔箱論壇
! I5 n0 N* K: i+ O2 K3 l- K9 P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _( b0 T$ {- g+ C0 O1 n' s" Q
( T5 t; T, |: w& h3 s% ]8 V

& y0 C  p  A3 i3 i$ T( A2 y- i# v& @; q. N* O8 O0 B- r) y
$ k9 t1 z; s2 E2 R7 h3 [$ t





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0