材料 1 c3 n/ y1 J; Y% t9 H豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙www2.tvboxnow.com/ V0 {6 p0 \8 F6 A
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做法www2.tvboxnow.com8 a! m3 P- g3 Y% \- a5 g- R* ^' w. l" y
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。 : f Y/ ]7 q" t/ d. z公仔箱論壇' W% v J" {. C% B! J$ a& u/ z
2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。 - r- ?8 @. `% G: I2 Bwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇" \1 R7 v0 B% U" ]8 m
3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。 & F8 ]! `4 S1 C. Owww2.tvboxnow.com5 ~! y! S; y% @; ]- D" u
4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 / M$ I J; e) v6 ^$ a5 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 `# Q/ { z4 Z
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豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 ' s. c j. a1 [! K* L' U' a8 y 作者: bjpublic 時間: 2011-11-24 12:12 AM
