標題:
[西式食譜]
茴香雞茸湯
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作者:
net432
時間:
2007-10-22 10:52 AM
標題:
茴香雞茸湯
材料
:
水
1
杯，雞柳
80
克，茴香
200
克，白酒
1/4
杯，清雞湯
2
杯
4 I. {) X; w3 b, C3 Z1 @5 L公仔箱論壇
，牛油或栗米油
2
湯匙，鹽及胡椒粉適量，蒜頭
2
粒，牛油
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麵粉糊適量，洋葱
1
個
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做法
: 1.
洋葱、茴香切絲，蒜頭、雞柳剁茸，用少許鹽及胡椒粉拌
9 @0 w$ o0 M9 k( z
匀。燒油
(
牛油或栗米油
)
，爆香洋葱茴香及蒜頭，灒白
: Z+ B i; r/ ]7 b6 z+ a @0 U6 d( f
酒，再倒入清雞湯煮滚，中慢火
10
分鐘待凍。
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2.
所有湯料放攪拌機攪成茸。倒出，需要時拌入麵粉糊煮稠，
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放下雞茸煮熟，加些忌廉即成
(40
分鐘
)
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必得
: 1.
茴香沖洗，取莖部作湯，其他部位可炒食
公仔箱論壇' }% u3 s# v0 l) Q* Q% }0 c) m
2.
白酒是葡萄製造可増香味，但不可以米酒或紹酒代替
# w* C; Z F. l( G
3.
湯之味道來自爆香洋葱和茴香，要味道香而不辣就要中慢
4 S! n- `, b. q# i/ X
火爆透。
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4.
所有材料攪拌機攪透，效果更似廉茸湯
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