標題:
[中式食譜]
精工巧制的五道菜
[打印本頁]
作者:
10606
時間:
2007-10-24 10:03 PM
標題:
精工巧制的五道菜
芥兰炒香肠
% J% X, p3 s3 Y* g$ q" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb, ~2 o2 ^2 W0 V9 ?1 U2 i
! }. \( a, }: @: z U/ {www2.tvboxnow.com
原材料：
' Y. ^# _" }2 Y, S
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
+ V( A+ x! R3 G* |$ C/ |
调味料：
j4 a n4 \6 I9 N. |2 x# e公仔箱論壇
花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
公仔箱論壇1 S ?' E, m, {4 o. z' I! O
制作过程：
$ x) G5 q& d8 L6 K# y# K2 \6 i. i
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
+ ]2 p- g4 f6 o: m0 V
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
B; V* j6 I" E0 E1 b
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
3 |/ Q$ h: M6 G9 }6 B* ctvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com$ O _! N( s k2 L+ u6 \: l& Z
金黄沙棘日本豆腐
公仔箱論壇( t' k) {( G8 F+ H4 y. N) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?" d5 c8 b) @! U# X2 }+ [
' o) b" F/ ]- W* S9 W* g/ X
主料：日本豆腐、沙棘
www2.tvboxnow.com1 m5 y" o, b' K* q. E7 N3 S$ B
辅料：白糖、果珍粉、豆粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W8 U9 r# _& V7 y5 S' x* H& ]
做法：将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。
公仔箱論壇9 D* B3 i8 q+ |
小编配酒：山西菜中更多见的是沙棘配山药，也许日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻，不至于过于猛烈。酒最好为利口酒，冰过的果酒最为适宜
$ Z+ {( \" P/ B7 ~
, b1 O6 _* n& {0 V8 C! O$ m6 N3 i
蟹酿橙
* P; Q" s$ o$ ?+ s! j2 S! g" p7 A+ ?
www2.tvboxnow.com% N$ N( _* K0 e* q* U3 s
2 t/ \8 \7 o" e+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
主料：阳澄湖大闸蟹，进口香槟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F2 v: c1 {( _( R" F% r
辅料：绍兴陈年花雕，杭白菊，白糖，醋，香雪酒
' Q3 o3 n: j4 u9 W7 I& N' F9 l6 p公仔箱論壇
制作：闸蟹蒸后，调出蟹黄，蟹肉，香橙刻成橙盅，将蟹黄，蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋烩成。
/ Q$ }0 p* m8 l, C; K
绿色感言：海鲜与水果的缠绵，犹如天使与海豚的爱恋，清新的感觉才下嘴角，又上心头
' o4 m* p- K* @0 \! Jwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb- {( c+ {4 n/ V$ {+ P! z; \
洋葱黑椒牛肉
4 T, ~2 a3 M. Gwww2.tvboxnow.com
a" J0 ^- {5 w7 gtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% ~9 v$ C) C" X( t
做法：
# T; w+ w) A0 j
1.牛肉切薄片后再切成细丝。
* x) ~* P3 t9 n. }; q( u' Y$ K
2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
, s+ w1 D6 w) `6 G* I$ X" Z
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
( c4 f. y; G& A, ~3 { otvb now,tvbnow,bttvb
4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
www2.tvboxnow.com, \ n1 [6 c( g% Z- t7 r" P% Y& d" o
5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
公仔箱論壇+ }2 I# Y8 E$ p9 B5 d' q3 x/ j; c
6.将炉温转大火，加入牛肉薑焖俜
tvb now,tvbnow,bttvb( ?# ~0 P+ @ s8 W) G; U
口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢
4 R& P' ~- H- V! z1 H
3 F( {- H" r5 c) \; |
辣椒炒肚片
s# p. x% F# ~/ }: \: Y3 k
2 ~" K% ^; m* H3 O/ e6 \& P
9 T( M: B5 u+ ^! h& a
原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
2 a( u: Z1 {) y/ [
制作：
www2.tvboxnow.com4 w. A9 B+ O, l# K
① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。
www2.tvboxnow.com# b b9 N( g& \$ A! _* T! x% a1 A0 V# X
② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb, ~2 o2 ^2 W0 V9 ?1 U2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?" d5 c8 b) @! U# X2 }+ [
www2.tvboxnow.com% N$ N( _* K0 e* q* U3 s
