標題:
[中式食譜]
紅酒燴原隻羊膝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-5 01:35 PM
標題:
紅酒燴原隻羊膝
材料
' U( J. i: D8 V Z3 _) u, ]
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
% U4 O- s+ Q! @+ b7 r. l+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 |# W* \1 p+ {8 e5 ]/ e- T) }
配菜
- {2 g0 F& x1 t! x
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
! H/ X4 r* d7 e# k' H- B公仔箱論壇
# l: s1 ~# l7 A8 E) P
* \- h' A4 I5 ]0 v$ }1 o% `
做法
, L" s6 q. q' u* M. M# ]www2.tvboxnow.com
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
0 r+ w0 @ a5 I9 D公仔箱論壇
/ T5 E6 |% d$ G& p9 c
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
9 f3 M0 k8 J( V% w8 O# {公仔箱論壇
* C% _" B! U$ U) w, S
3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# b& K- G2 J( [- l0 i
www2.tvboxnow.com! u% |4 @2 _8 e
4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
9 c* G$ L3 s" Z& N8 x0 [) D
}9 S3 { p4 k N+ n! L9 pwww2.tvboxnow.com
5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
7 Q4 i' o* T/ B& uwww2.tvboxnow.com
& ^# a) ^- c0 D" [/ O3 H9 M2 vwww2.tvboxnow.com
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O- J/ {- r3 B, U
) l! s# L4 w. t! Y- L7 r; Ftvb now,tvbnow,bttvb
7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
+ q ?5 K9 g# y# k- ^
% o# z/ X+ \8 v+ I3 v0 n
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
! a8 V8 |, Y6 b) gwww2.tvboxnow.com
- C6 v4 ~/ [, p3 r; G$ E& rwww2.tvboxnow.com
9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
. |% E3 N4 X' O6 b( k) w
$ d, \. I1 u& M6 U$ N4 @
. R! h4 j4 i- H' B( x
貼士
www2.tvboxnow.com7 E+ K. f1 w7 [9 j
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
www2.tvboxnow.com4 J" D; i3 m' Z) C! w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
