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標題: [甜品] 皮蛋酥 [打印本頁]

作者: vshippos    時間: 2011-12-5 07:17 PM     標題: 皮蛋酥

【材  料】
2 F( `7 K( R9 ]0 f- w' R8 E公仔箱論壇
' V9 C7 x/ E; r0 m公仔箱論壇皮蛋
4 c2 I" }3 P: `0 X- x5 e公仔箱論壇2顆公仔箱論壇/ N, m9 ?! K' u, c
酸薑www2.tvboxnow.com0 l! ?6 T6 ~$ m! M" i  v
20公克& G5 A( d( }' J1 a4 q! h! M
外皮:
! T; Q8 m+ \/ A  _) z- M9 [www2.tvboxnow.com熟鹹蛋黃7 S% u4 l8 |2 @9 }% W
1顆$ w2 D& [$ m( s$ l8 |
澄粉% `$ l* s5 F4 o* i
60公克
$ L. [8 c! h5 a3 x太白粉
+ Y3 \* O# `* r公仔箱論壇1/2茶匙
1 {3 ~# N+ J$ I5 i% R% g8 s2 A90℃熱水
- N) S. s$ V) Q4 D/ A. iwww2.tvboxnow.com60㏄
& v4 W1 N! F3 M' [3 b% j! wtvb now,tvbnow,bttvb豬油tvb now,tvbnow,bttvb# G" g0 ~! c) V$ k7 Y# Z
15公克  ^# B7 o" {' M
泡打粉
: t( |) P& r4 m5 U- D$ u  Dwww2.tvboxnow.com1/2茶匙
( _' l* a1 q$ \: l+ N& l) E/ e/ T" ^$ e【調 味 料】8 j6 f8 u2 X, i5 C  D/ |/ P  K0 Y
公仔箱論壇) _, r0 u0 Q# ^3 `% Z6 v! }8 X+ z: Q
3 Y; g" a6 V. a' j" \8 m
1/4茶匙
  ?) X+ ]9 S. n, E6 G) ^/ D  M4 ~! V* E$ O! h+ g
1/8茶匙
5 p' E  u* W: I% Q: O9 \www2.tvboxnow.com& R  S& ]. Y& d) I% v9 a
【做  法】. d! `" h, _0 Z; u

( \+ q% v0 g# j- _公仔箱論壇1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘,待涼後去殼、對切一半,備用。
" E, N, G1 f' @+ n, t( i; _2.熟鹹蛋黃壓成泥,備用。
' H/ ^- F# O5 s- v5 A7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水,再加入調味料搓拌勻,接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻,再加入豬油、泡打粉揉勻,即為外皮,分成四等份備用。
. P. u& ~. Q/ ?- `公仔箱論壇4.取一份作法3外皮,包入作法1皮蛋及10公克酸薑,包緊捏滾成圓形(全部包畢,共可包四份)。
0 P0 W; w+ V, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4放入120℃油鍋內,以中火炸至外皮飛散,再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。




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