標題: [中式食譜] 羅漢果咕嚕斑片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-12-6 05:56 AM     標題: 羅漢果咕嚕斑片

材料公仔箱論壇: m6 e2 E7 \1 Q- Y+ o( s, X
羅漢果（切碎） 1個、水 600毫升、片糖 150克、 OK汁 110克、白醋 300毫升、茄汁 220克、斑塊 300克、鹽少許、紅椒（切件）/青椒（切件）/菠蘿（切粒）各適量、紅色色素 1滴、酸梅子 2粒、生粉芡適量公仔箱論壇2 z$ o' x  g+ n) `) p( n0 M& R! y
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醃料9 L# k6 i; d4 i3 J) Y
雞粉/鹽/糖/各少許、雞蛋（拂打） 1隻、生粉適量
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做法& `' @" P: _# w) S, Q
1.鍋下羅漢果和水，煮約半小時至 300毫升，先盛起 1湯匙羅漢果水，留用；加入片糖、鹽、酸梅子、白醋、茄汁、 OK汁煮滾，加入紅色色素，隔走材料，成糖醋汁備用。
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2.斑塊下雞粉、鹽、糖、雞蛋，醃 15分鐘，沾生粉備用。
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3.燒滾油約 150℃，下斑塊拌炸至硬身，盛起上碟。
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4.原鑊倒去油，下紅椒、青椒、菠蘿略炒，加入 1湯匙羅漢果糖醋水及 1湯匙羅漢果水，加入適量生粉芡略煮，淋在斑塊上即成。
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- L( m( J9 R) f8 x* D9 Y, ~公仔箱論壇煮糖醋汁時切勿煮太長時間，否則容易煮焦。. M. ^% t$ P5 B& N/ O: c( V9 }

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