標題:
[甜品]
大理石金字塔蛋糕
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作者:
net432
時間:
2007-10-26 12:00 PM
標題:
大理石金字塔蛋糕
【材 料】
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原味麵糊：
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奶油 149公克
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糖粉 149公克
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鹽 3公克
J( o# E3 v- {8 Y5 h) c- Q
蛋黃 43公克
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全蛋 106公克
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低筋麵粉 149公克
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泡打粉 1公克
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玉米粉 12公克
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其他：
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可可粉 20公克
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水 30㏄
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小蘇打 1公克
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【做 法】
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1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。
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2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。
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3 將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。
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4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 01:56 PM
Thanks........
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