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標題: [中式食譜] 黃薑西芹炒雞球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-12-13 05:38 AM 標題: 黃薑西芹炒雞球

材料www2.tvboxnow.com2 X  B7 v  l' s
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙7 X* G/ ]1 d4 f" h. o

雞調味料
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙公仔箱論壇6 D1 x! ~- T$ `, g" B2 G& X2 H
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其他調味料, H; H$ D4 t+ `0 k: @: a4 M
鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% m4 _4 H( }- ]$ R- o
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芡汁1 _  e' u! D! r% M* [
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法公仔箱論壇/ r8 A$ |, B/ |
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。tvb now,tvbnow,bttvb8 p$ |- i3 G- y1 x! x7 h. U3 `8 R
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。7 Q4 e, J4 o9 T/ ]) L; h1 V
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。www2.tvboxnow.com$ n" d9 e" R4 ?  i/ m3 E) R. |

4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。$ l* i( R6 ^  o/ e% z

5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; H# C* G  K6 G
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。

7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N) O4 [) M. ?

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